２月１２日の夕飯（ブリの鍋照り焼き、卵とかにかま・きゅうりの酢の物）

　２月１２日の夕飯は、ブリの鍋照り焼き、卵とかにかま・きゅうりの酢の物、ごま豆腐、じゃがいもと万能ねぎの味噌汁でした。

　わたしは手軽な市販の土佐酢を利用することが多いのですが、服部先生の土佐酢のレシピで酢の物を作ってみました。

　綺麗にできる、ブリの鍋照り焼きのレシピは前にもご紹介しました。こちらです。

　卵とかにかま・きゅうりの酢の物を、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第５号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。　

卵２個、かにかまぼこ８本、きゅうり４本、昆布５～６cm、土佐酢〔酢・水各１カップ、塩少々、しょうゆ小さじ２、砂糖大１と1/2、削り節・レモン汁各少々〕。サラダ油、塩。

1. 卵は割りほぐす。フライパンを弱火にかけて薄くサラダ油をひき、卵を流し入れて広げる。薄焼き卵を２枚焼いてせん切りにし、錦糸卵を作る。
2. かにかまぼこはあらく裂く。きゅうりは薄い小口切りにして、塩適量と昆布を加えた水につけ、しんなりしたら水気をしぼる。
3. 鍋に土佐酢の水と調味料を入れて火を止める。１～２分おき、レモン汁を加えてこす。②を土佐酢であえ、器に盛って錦糸卵をのせる。