２月１７日の夕飯（ミートボールスープ、ほうれんそうのおひたし）

  少し前になりますが、２月１７日の夕飯は、ミートボールスープ、ほうれんそうのおひたしでした。

　ミートボールの塩味が引き立つ、さっぱりとした味つけのスープは、家族に人気があります。

　味つけがシンプルなためか、ほうれんそうのおひたしと一緒でも、違和感はありませんでした。

　本によると、ドイツおふくろの味風スープだそうです。

　前にもご紹介しましたが、美味しいので、再度ミートボールスープのレシピを『nonno　お料理基本大百科』（集英社、1992年）からご紹介します。

　材料は４人分です。

　
牛挽肉400gに、塩小さじ１、ナツメグ、コショウを加え、卵２個を２回に分けて加えながら練り、ミートボールの生地を作る。

その生地を２本のスプーンを使って長めのだんごに形作り、水７カップで、水から強火にかけて煮る。沸騰直前に火を弱め、アクをすくいとる。

15分ほど煮、浮き上がってきたミートボールをいったん取り出し、残ったゆで汁をふきんでこし、ミートボールと一緒になべに戻して煮る。

小さめの薄切りにした、ニンジン１本、玉ねぎ１個、セロリ１本をミートボールの鍋に加え、歯ごたえが残る程度に煮る。クシ形に切ったトマト、３cm長さに切ったさやいんげん５～６本を加え、さっと煮て、塩コショウで味を調える

　ほうれんそうのおひたしは、小林カツ代さんのレシピを参考にしました。

　味つけは、４人分で、ゆがいたほうれんそう１束に薄口しょうゆ大さじ１です。

　レシピでは削り節がかけてありますが、わたしは炒りごまを軽く振りました。