１月１７日の夕飯（いわしの梅干煮、シャリシャリじゃがいもとセロリのほたてサラダ）

　１月１７日の夕飯は、いわしの梅干煮、シャリシャリじゃがいもとセロリのほたてサラダ、レタス・トマト・ゆで卵のサラダ、ホワイトブナシメジと小ねぎの味噌汁でした。

　ホームページ作りに没頭していた間の夕飯の写真が溜まってしまい、記事にできないままです。

　その中にぜひご紹介したいと思ったレシピがいくつかありましたので、そのうち「最近の夕飯から」というかたちででも、ご紹介したいと思っています。　

　夫があまりに絶賛するので、ついにわたしの分をやってしまった『いわしの梅干煮』のレシピを、新婚当初から愛用していて小さかった子供たちに奥付を破られてしまった「365日のおかずと献立」（主婦の友社）からご紹介します。

　材料は４人分です。

いわし（１尾が80～100 g）、梅干し４個、番茶または煎茶少々

1. いわしはごく新鮮なものを求め、塩水の中でうろこをとりながら洗い、水けをよく切る。
2. 梅干しは、サッと洗って表面の塩けをとり除く。
3. 大きな平なべに、器に盛りつけるとき表面になるほう（頭左、腹手前）を上にし、重ねないように並べて、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ５．５、酒大さじ３、みりん大さじ１と梅干しを加え、薄く入れたお茶をかぶるくらいに注ぎ入れる。
4. ③を弱火にかけ、蓋をしないで１２～１３分煮、魚の表面に火が入ったら中火にし、煮汁をときどきかけながら、さらに１２～１３分、煮汁が八分どおり煮詰まるまでじっくりと煮つける。

　わたしはいわしが大きかったので、頭とわたをとりました。

　さっぱりとして美味しい『シャリシャリじゃがいもとセロリのほたてサラダ』を、「あっさり味のおかず」（主婦の友社、平成19年）から紹介します。材料は２人分です。

じゃがいも１個、セロリ8cm（太い部分）、ほたて缶1/3缶（180g入り）、ドレッシング〔酢（米酢）大さじ１、薄口しょうゆ大さじ１、ごま油大さじ1/2、しょうが汁少々

1. じゃがいもは細めの棒状に切り、水にさらす。洗って水けをきり、沸騰した湯でゆでる。透き通ったら油をきって水にとり、水けをきる。
2. セロリは筋が強ければとり、４cm長さで縦に薄切りにする。水にさらして水けをきる。
3. ほたて缶の缶汁に酢と薄口しょうゆ、ごま油、しょうが汁を合わせ、ほてい貝柱をほぐして加える。①と②を加えてあえる。

　サラダが２品になってしまいましたが、開いた生クリームの缶があったので、作りました。

　レタス・トマト・ゆで卵のサラダにかかっているドレッシングの材料は、マヨネーズ大さじ4、生クリーム大さじ３、白ワイン小さじ1です。

　ホワイトブナシメジと小ねぎの味噌汁。