１２月２日の夕飯（白身魚のイタリア風煮込み、スナップえんどうの和風サラダ）

  １２月２日の夕飯は、白身魚のイタリア風煮込み、スナップえんどうの和風サラダ、キャベツのミルクスープでした。

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　白身魚のイタリア風煮込みのレシピを、 「週刊　服部幸應のしあわせクッキング３7号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）から簡単にご紹介します。材料は４人分です。

  レシピでは、めばるとかれいが使われています。わたしは記事にはし損ないましたが、前々日にかれいの煮つけをしましたし、倹約の意図もあって、タラにしました。

　トマトソースは、タラにも合いますね。お魚のコーナーでは近頃めばるやかれいをよく見かけるので、そのうち、レシピ通りのものにもチャレンジしてみたいと思っています。お魚といかのハーモニーで、ものやわらかな味わいでした。

めばる、かれい（小）各２尾、いか（小）４はい、にんにく１かけ、ホールトマト（水煮缶）、ケーパー大さじ２、白ワイン1/4カップ、バジル適量、エキストラバージンオイル大さじ２。オリーブ油、塩、こしょう。

1. フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、下ごしらえをした魚を加えて両面に焼き色をつける。
2. ①のフライパンに下ごしらえをしたいかを加え、色が変わったら白ワイン、トマト、ケーパー、水1/2カップを加える。
3. 煮立ったら中火にして、スプーンなどで魚に煮汁をかけながら10分ほど煮込む。仕上げにバジルの葉４枚をちぎって加え、塩、こしょう各少々で味をととのえ、火をとめてエキストラバージンオリーブ油を振りかける。器に盛り、バジルを振る。

　スナップえんどうの和風サラダも服部先生のレシピで、３２号からご紹介します。材料は４人分です。

スナップえんどう200g、かまぼこ1/2本、Ａ〔マヨネーズ1/4カップ、すりごま大さじ３、しょうゆ小さじ１、酢大さじ１、塩・こしょう各少々〕

1. スナップえんどうは筋をとって塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水気をきる。かまぼこは棒状に切る。
2. ボールにＡを入れてよく混ぜ合わせ、味をととのえてから①のスナップえんどう、かまぼこを混ぜ、器に盛る。