１２月２０日の夕飯（ハンバーグ）

　１２月２０日の夕飯は、ハンバーグ、サラダ、焼き厚揚げ、小松菜と海苔のスープでした。

　すっかり我流となってしまっている、ハンバーグの作りかたをご紹介します。●○●

  作る本人自身が、大好きなハンバーグ！　本当は毎日でも作りたいハンバーグ！

　そのハンバーグのレシピをご紹介します。材料は4人分です。

合い挽き肉400g、玉ねぎ（みじん切り）1/2個、パン粉1/2カップ、牛乳1/4カップ、卵１個、ナツメグ小さじ1/3、塩小さじ2/3、こしょう、サラダ油大さじ２

1. パン粉は牛乳にひたし、しっとりさせる。玉ねぎは焦がさないようによく炒め、冷ます。
2. ①、合い挽き肉、ナツメグ、塩、こしょう、割りほぐした卵を合わせ、つかむように混ぜる。
3. サラダ油をつけた両手に、②の1/4量ずつをキャッチボールをするように打ちつけて肉の空気を抜き、小判型にまとめて、中央をくぼませる。
4. サラダ油を熱し、中火で焼き、焦げ目がついたら裏返して火を弱め、中までよく焼く。
5. ハンバーグを皿に盛り、フライパンに残った肉汁にトマトケチャップとウスターソース各大さじ２を加えて作ったソースをかける。

　レモンを添えるつもりでしたが、冷蔵庫を見ると、切らしていました～。

　デパ地下で試食した淡路産のちりめんじゃこが、ほれぼれとするぐらいに綺麗で、塩を控えてあって、美味でした。

　じゃこの中にところどころ小さな赤いものが混じっていましたが、それはタコなのだそうです。その赤い粒のように見えるタコがとりわけ美味だそうで、それも手のひらにのせてくださいました。

　そのちりめんじゃこを、プリーツレタスと水菜のサラダに振りかけてみました。このサラダには、服部先生のドレッシング（マヨネーズ大さじ４、ごま油小さじ１、しょうゆ小さじ２）がよく合いました。

　固形スープで作った、小松菜と海苔のスープ。仕上げにいりごまを散らしました。

　オープンで焼いた厚揚げには、おろししょうがをのせ、小ねぎを散らし、めんつゆをかけました。