１１月２６日の夕飯（こんにゃくステーキ、水菜とベーコンのスープ）

　１１月２６日の夕飯は、アジの干物、こんにゃくステーキ、大根の炒めなます、水菜とベーコンのスープでした。

　こんにゃくステーキ、真ん中あたりだけ見ると、お肉のステーキに見えません？

　お肉とはまた違った美味しさのこんにゃくステーキ……お肉大好きの夫ですが、このステーキも喜んでくれました。もともとこんにゃく好きの娘には、大受けでした～。レモン汁は、たっぷり搾ってかけたほうが美味しいですよ。

　アジの干物。

　大根の炒めなますは、既に紹介済みです（レシピはこちら）。

　こんにゃくステーキのレシピを、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング４２号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

　クレソンがあれば、もっとステーキの雰囲気を演出できたでしょうね。

こんにゃく２枚。Ａ〔しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２、水大さじ２〕。レモンのくし切り４個。クレソン適量。小麦粉、サラダ油、バター。

1. こんにゃくは両面に斜め格子状に細かい切り込みを入れ、さっとゆでてざるにとる。Ａは合わせておく。
2. ①の水気をふきとって小麦粉適量をまぶし、余分な粉ははらい落とす。サラダ油大さじ４を熱したフライパンで両面を色よく焼く。
3. ②が焼き上がったらバター30gを入れ、Ａを加えて味つけをする。食べやすく切って器に盛り、クレソンとレモンを添え、食べる直前にレモンをしぼる。

　水菜とベーコンのスープを、前掲の雑誌からご紹介します。材料は４人分です。

　ベーコンは熱湯に通したり、カリカリに炒めたりするせいか、ベーコンを使っているわりには、さっぱりした感じのスープでした。勿論、ベーコンのうまみは充分感じられながら……。

水菜120g。玉ねぎ1/2個。セロリ30g。ベーコン100g。サラダ油、スープ、塩、こしょう。

1. 水菜は根もとを切り落として３cm長さに切り、玉ねぎ、セロリは薄切りにする。ベーコン80gはさっと熱湯に通して2cm幅に切り、残りの20gは１cm幅に切ってサラダ油大さじ1でカリカリになるまで炒める。
2. 鍋にスープ５カップを入れ、①の玉ねぎ、セロリ、ゆでたベーコンを入れて煮立てる。野菜に火が通ったら塩小さじ3/4、こしょう少々で味をととのえ、水菜を加えて火を止める。
3. ②を器に盛って①のカリカリベーコンをのせる。