11月８日の夕飯（じゃがいもとベーコンの梅煮、キャベツの梅肉サラダ）

１１月８日の夕飯は、じゃがいもとベーコンの梅煮、キャベツの梅肉サラダ、冷やっこ、落とし卵の味噌汁でした。

　梅を用いたおそうざいを２品、料理雑誌を見て作ってみました。

　近頃すっかりサボり気味となってしまった夕飯日記ですが、じゃがいもとベーコンの梅煮は、ぜひご紹介したいと思った一品です。

　ベーコンの塊が賞味期限前で、安くなっていました。うちは３人なので、250gの小さな塊で充分でした。作り置きできそうですし、お弁当にもよさそう。子供も好みそうです。

　ゆがいて余分な塩・塩分・アクを落としますし、梅干の効果もあって、さっぱりとしていますよ。しゃれた煮物なので、お客さまにもいいでしょうね。ほの甘辛く仕上がるじゃがいもには絶妙なベーコンの風味があって、何ともいえませんでした。　　

　じゃがいもとベーコンの梅煮のレシピを、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング３２号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

  じゃがいも２～３個（400g)、ベーコン(かたまり400g)、梅干し1個、ほうれんそう1束、ねぎ1本、Ａ〔だし４～５カップ、砂糖・しょうゆ各大さじ３〕、塩、サラダ油

1. ベーコンは一口大に切り、たっぷりの熱湯でさっとゆでて冷水にとる。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水につける。
2. ほうれんそうはきれいに洗い、熱湯に塩少々を加えた中でゆでて冷水にとり、水気をしぼって３cm長さに切り、芯をとって重ね、ごく細い千切りにする（白髪ねぎ）。
3. 梅干は指でつぶし、種をとる。
4. フライパンか鍋に油少々をひき、じゃがいもを炒める。焦げ色がついたらベーコンを加え、さらに炒めて、だし、砂糖を加えて煮る。
5. じゃがいもに八分どおり火が通ったら梅干し、しょうゆを加え、５分ほど煮る。最後にほうれんそうを加え、さっと煮る。器に盛り、白髪ねぎを飾る。

　もう一品というときによさそうな、キャベツの梅肉サラダのレシピを『やりくりおかずと節約献立』　（扶桑社、1999年）からご紹介します。材料は４人分です。

　青のりが家になかったので、わたしは海苔の細切りを加えました。

キャベツ（葉はちぎり、芯は薄切り）中1/3個、 梅干し（種を抜いて細かくちぎる）大２個、サラダ油大さじ1/2、青のり小さじ１

1. キャベツは芯と葉に分け、芯は薄切りにし、葉はおおまかにちぎって、ボウルに入れる。
2. 梅干しは種を抜き、梅肉を細かくちぎって①のキャベツに混ぜ、手でよくもみ込むようにして味をなじませる。
3. キャベツがしんなりしてきたらサラダ油を加え、全体を混ぜて青のりをふり、器に盛る。