１０月２０日の夕飯（豚肉とカシューナッツの炒め物）

　１０月２０日の夕飯は、豚肉とカシューナッツの炒め物、焼き厚揚げ、キャンベルの缶詰『マッシュルームスープ』を利用したスープでした。

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　豚肉とカシューナッツの炒め物は、夫に受けました。娘は美味しいけれど、木の実でおなかがいっぱいになる、といいました。

　美味しいし、食べたら案外あっさりしているところがいいと、夫はべた褒め。 わたしも、気に入りました。写真がもう一つですが、実際に見ると、豪華に見える一品です。

　盛りつけを工夫すれば、お客様にもいいかもしれません。材料費はそれほどかからず、簡単にできるところがいいですね。

　カシューナッツの揚げ立てを少し取り分けて小皿に盛り、パラパラと塩を振りかけて夫のお酒の肴にしたら、夫は喜びました。

　レシピを、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング３８号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。４人分です。

豚肩ロース肉（薄切り）320g、カシューナッツ80g、ピーマン・赤ピーマン各２個（60g）、しょうがのみじん切り１かけ分。塩、こしょう、酒、サラダ油。

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/5、こしょう少々で下味をつける。ピーマン、赤ピーマンはせん切りにする。カシューナッツは低温の油でカリッと揚げる。
2. 中華鍋を熱してサラダ油大さじ１と1/2を入れ、しょうがを炒める。香りが出てきたら、①の豚肉を加えて炒める。
3. 豚肉に火が通ったら、①のピーマン２種とカシューナッツを加えて炒め、しょうゆ、酒各大さじ２をまわし入れ、一混ぜする。

　オーブンで焼いた厚揚げ。好みで、ポン酢、めんつゆ、しょうゆをかけました。

　キャンベルの缶詰を利用したスープ。牛乳を加えてさっとできるので、時間がないときに利用しています。