１０月１７日の夕飯（おでん風炒め煮、ブロッコリーとかぼちゃのホットサラダ）

　１０月１７日の夕飯は、おでん風炒め煮、ブロッコリーとかぼちゃのホットサラダ、小松菜の味噌汁でした。

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　韓国風に味つけされた変わったおでんだな、と思い、作りたくなりました。

　不思議な味わい……独特のこくのある……うちのはおでんだねが多すぎましたが、韓国風ポトフという感じでもあります。

　家族に受けましたが、娘にも夫と同じぐらいに盛りつけてしまい、量が多かったみたいです。巾着の中は餅ですし。完食しましたが……。

　 「週刊　服部幸應のしあわせクッキング３４号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）から 、作りかたをご紹介します。４人分です。

　わたしは干ししいたけではなくて冷蔵庫にあった生しいたけを使い、じゃがいもは入れませんでした。ホットサラダにかぼちゃを入れたので――。

合わせ調味料〔しょうゆ・砂糖各大さじ１と1/3、みりん・粉とうがらし・おろしにんにく各小さじ1/2、しょうが汁少々、コチュジャン大さじ２、みそ小さじ１弱、ごま油小さじ１、黒こしょう少々、すりごま小さじ1/3〕

1. 玉ねぎ１個はくし形に切り、じゃがいも２個は一口大に切る。ししとうがらし10本はへたをとって一文字に包丁ほ入れ、いかの胴１ぱい分は輪切りにする。
2. 鍋にごま油大さじ３を熱して①の玉ねぎを炒め、水２カップ、固形スープ１個を加えて煮込む。
3. ②にもどした干ししいたけ４個、じゃがいも、好みのおでんだね200gを加えてさらに煮込み、じゃがいもが煮えたら、合わせ調味料で味つけする。仕上げにいかとししさうがらしを加えてさっと火を通し、器に盛る。

　ブロッコリーとかぼちゃのホットサラダも、服部先生のレシピです。レシピを「３８号」 からご紹介します。材料は４人分です。

ブロッコリー１個、かぼちゃ1/8個、ドレッシング〔玉ねぎのみじん切り大さじ４、酢大さじ３、塩・こしょう各少々、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１、サラダ油大さじ６〕、塩

1. ブロッコリーは小房に分けて塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるにとる。
2. ドレッシングを作る。ボールにサラダ油以外の材料を入れてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
3. 鍋に①のブロッコリーとかぼちゃを盛り、②のドレッシングをかける。

　かぼちゃの使い残しが冷蔵庫にあったので作りましたが、美味しいサラダでした。お試しください。