昨日の夕飯（さんまの塩焼き、ほうれん草のサラダ、冷やっこ～ごまダレ）

　昨日の夕飯は、さんまの塩焼き、ほうれん草のサラダ、冷やっこ～ごまダレ、じゃがいもとねぎの味噌汁でした。

  この秋初めてのさんまは、肥えて脂がのっており、美味でした。   

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　添えたのは、水気を切った大根おろしとカボスです。

　ほうれん草のサラダは、２５年前から使っている『365日のおかずと献立』（主婦の友社）を参考にしました。

　 かために茹でたほうれん草小１把には、しょうゆ小さじ１を全体に振ります。玉ねぎ１個（わたしは半個にしました）は薄切りにして、水に５～６分さらします。

　器にほうれん草と玉ねぎを盛り合わせ、卵黄１個分を玉ねぎの上に落とし、しょうゆをかけて、よく混ぜ合わせて食べます。

　冷やっこにかけたごまダレは以前にもご紹介しましたが、美味しいので、再度、『nonno　お料理基本大百科』（集英社、1992年）から、タレのレシピをご紹介します。　

材料（４人分）：長ねぎ（せん切り）・あさつき（小口切り）各小さじ１、すりごま大さじ１、赤みそ・砂糖各大さじ１、ラー油少々、しょうゆカップ1/4弱、にんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）各小さじ１。

小さなボウルにすりごま、赤みそ、砂糖、ラー油、しょうゆを入れ、みじん切りのにんにくとしょうが、せん切りの長ねぎを加えて混ぜます。あさつきの小口切りを上にのせます。