最近の夕飯から（いんげんとさやえんどうのおかか炒め）

　また最近、夕飯の記事のアップを怠りがちですが、簡単にできて美味しい、『いんげんとさやえんどうのおかか炒め』を、『nonno　お料理基本大百科』（集英社、1992年）からご紹介したいと思います。

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　材料は４人分です。

さやいんげん200g、さやえんどう200g、削りがつおカップ１強、しょうゆ大さじ2/3、サラダ油大さじ２と1/2、塩少々

1. さやえんどうは筋をとってたっぷりの氷水に20分ほどつける。さやいんげんも筋をとり、手で半分に折って、さやえんどう同様にする。
2. 中華鍋にサラダ油を熱し、よく水気を切ったさやえんどうを入れる。強火で塩をパラパラとふりながら炒め、さらにさやえんどうも加えて炒める。
3. さやえんどうとさやいんげんの色が鮮やかになってきたら、削りがつおを一気に加えてさっと混ぜ合わせ、全体にゆきわたるようにする。
4. すぐにしょうゆも回しかけ、材料にからめる。手早く混ぜ合わせたら火を止めて器に盛る。削りがつおはダマにならないように全体にほぐして散らす。

　ちなみに、向かって左の写真がこの日の夕飯の全体像です。メインは小アジの干物でした。

　１個売りだと高いカボスも、まとめて買うと安いので、野菜室には現在カボスが我が物顔にのさばっています！　

　で、普段干物にはつけないカボスですが、添えました。カボスは豆腐なんかにも、しぼってかけると美味しいですね。