一昨日の夕飯（サワラの香味焼き、つるむらさきのおかかあえ）

  一昨日の夕飯は、サワラの香味焼き、つるむらさきのおかかあえ、きゅうりとかまぼこのサラダ、中華風かき卵汁でした。

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　以前にご紹介したサワラの香味焼きです。皮をパリッと焼くと、美味しいですよ。

　レシピはこちらです。

　わたしはちょっと苦手なつるむらさきですが、服部先生のしょうがを利かせた料理法だと、美味しく食べられました。

　『つるむらさきのおかかあえ』を、　「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第３１号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

つるむらさき１束、しょうが１かけ、削り節５ｇ、Ａ〔しょうが汁小さじ１、だし・しょうゆ各大さじ３、みりん大さじ１〕

1. つるむらさきは熱湯でゆでて氷水にとり、水気をよくしぼって４～５cm長さに切る。
2. しょうがは皮をむいてせん切りにする。
3. Ａを合わせ、しょうが（少量は残す）とつるむらさき、削り節の順に加えてあえる。器に盛り、残したしょうがをのせる。

　きゅうりとかまぼこのサラダ。ドレッシングは服部先生のレシピを参考にさせていただきました。４人分の材料をご紹介します。

マヨネーズ1/4カップ、すりごま大さじ３、しょうゆ小さじ１、酢大さじ１、塩・こしょう各少々。