昨日の夕飯（アボカドの白あえ、豚肉の牛乳煮）

　昨日の夕飯は、豚肉の牛乳煮、アボカドの白あえ、サラダ、もやしスープでした。

　アボカドの白あえ。

　最近になって、アボカドに目覚めたわたしです。前回はスープに挑戦しましたが、昨日もアボカド料理を一品作ってみたというわけです。

　昨日は仕事帰りの娘に買い物を頼んだのですが、完熟のアボカドを買ってきてくれました。

　「ためしてガッテン」で、完熟のアボカドにはへたのまわりに隙間があるといっていたように、このアボカドには確かに隙間がありました。そして手にすると、やわらかな感触がありました。

　参考にしたレシピを、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第２６号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）の中からご紹介します。材料は４人分です。

アボカド２個、あえ衣〔木綿豆腐1/2丁、マヨネーズ大さじ３、しょうゆ小さじ２、わさび少々、砂糖小さじ１～２〕、くるみ

1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、皿などで重しをしてよく水きりをする。
2. ①の豆腐をすり鉢でするか、フードプロセッサーでペースト状にし、あえ衣の残りの材料をすり混ぜる。
3. アボカドは縦に切り込みを入れ、半分に割って種と皮をとり１cm角に切る。切ったらすぐに②の衣であえて器に盛り、刻んだくるみを飾る。

　わたしはアボカドは1個使いましたが、それでも３人には多すぎるくらいでした。あえ衣は半分より多めに作ったので、アボカドが隠れてしまいました。

　不思議な味わいだと思いましたが、雑誌に「マヨネーズ入りのあえ衣でリッチな味わいに」とあるように、そんな感じの白あえでしたよ。

　豚肉の牛乳煮のレシピは、こちら。牛乳とハーブの香りが、なつかしい、豊かなムードを醸してくれます。

　シンプルなもやしのスープ。

　サラダの卵にかかっているのは、赤い彩りがほしくてかけたパプリカです。