一昨日の夕飯（アボカドのスープ、ミートボールときのこのトマト煮込み

夏にぴったり、アボカドのスープ！

一昨日の夕飯は、ミートボールときのこのトマト煮込み、アボカドのスープ、野菜サラダでした。

ミートボールときのこの煮込みは服部先生のレシピで、以前にご紹介しました。レシピはこちら。

今回ぜひご紹介したいと思ったのが、アボカドのスープです。

いや～、美味しかったこと、美味しかったこと！

といっても、わたしは少し早くアボカドを使ってしまったと思うんです。今しばらく熟しきるのを待つべきでした。

テレビ番組「ためしてガッテン」で、アボカドには食べ頃というものがあり、時期を間違えるとまずいといっていました。

へたのまわりに隙間ができたときが、食べ頃だそうです。

わたしは隙間ができるまで、待てませんでした。案の定、硬い部分がありました。その場合は加熱すればいいそうですが、半分以上熟していたので、予定通り冷たいスープにしてみました。

硬い部分があったので、その部分を摺ってから裏ごししました。ほのかに瓜に似た香りのする、クリーミーな味わいのスープが出来上がりました。

参考にした「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第１９号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）の中のレシピをご紹介します。材料は２人分です。

アボカド１個、牛乳１カップ、生クリーム大さじ２、イタリアンパセリ少々。砂糖、塩、こしょう。

1. アボカドは熟している（皮が黒いもの）を選ぶ。縦半分に切って包丁の角で種を除き、皮をむいて果肉を裏ごしする。
2. ボールに①、牛乳、生クリームを合わせて混ぜ、砂糖大さじ１、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
3. ②をよく冷やしてから器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

イタリアンパセリがなかったので、わたしはパセリを飾りました。２人分でわが家の３人には足りました。

雑誌に、アボカドは脂肪が多く、栄養価が高い食材で、森のバターと呼ばれているとありました。「ためしてガッテン」では、その脂肪はオイレン酸という体によい脂肪だといっていました。

アボカドは、加える調味料によって、いろんな味になるそうです。パンにアボカドをはさんでソースをつければカツサンド。アボカドに酢と塩を加えれば、マヨネーズ。アボカド、牛乳、砂糖で生クリーム。

「ためしてガッテン」おすすめは、アボバター丼だとか。材料は、ごはん２人分、アボカド1/2個、バター20g、しょうゆ大さじ１、レモン汁1/4個。のり、七味。

ごはんに切ったアボカドをのせ、バター、しょうゆ、レモン汁を鍋で熱してかけ、のり、七味を散らします。

アボカドって、魅力的な食材なんですね～。まだわたしはスープを試しただけですが、既にアボカドのクリーミーな美味しさにハマりました。アボカドをいろいろと試してみる今夏になりそう。。。