昨日の夕飯（鮭と小松菜の混ぜご飯、冷やっこピリ辛だれ、具だくさん豆入りトマトスープ煮）

  昨日の夕飯は、鮭と小松菜の混ぜご飯、冷やっこピリ辛だれ、具だくさん豆入りトマトスープ煮でした。　

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　お盆だというのに、この暑さはどうしたことでしょう。。。でも、この混ぜご飯を食べたら、元気がでますよ～。

　参考にしたレシピを、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第２３号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）の中からご紹介します。材料は４人分です。

ご飯800ｇ、小松菜1/3束（160g）、塩鮭１切れ、白ごま大さじ２、刻みのり適量。サラダ油、しょうゆ、塩。

1. 小松菜はさっとゆで、水気をよくしぼってみじん切りにする。塩鮭は焼いて、身をほぐしながら骨と皮を除く。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱して、①の小松菜を水気が飛ぶまでよく炒め、白ごまを加えて、しょうゆ小さじ１と塩少々で調味する。
3. 温かいご飯に②と、①の塩鮭を加えて切るように混ぜ、器に盛って刻みのりをのせる。

　冷やっこにかけると、甘辛くてピリッとくるたれは如何？

　ピリ辛だれのレシピを、参考にした「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第２８号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）の中からご紹介します。 　

　豆板醤小さじ１、粉とうがらし少々、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ３弱を合わせて混ぜる。

　具だくさん豆入りトマトスープ煮も、服部先生のレシピですが、わたしはヒヨコ豆を入れず、大豆の量を増やしました。

　「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第２４号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。４人分です。

1. 鍋にサラダ油大さじ１を入れ、５cm角に切った玉ねぎ1/4個、にんじん30gを炒める。ヒヨコ豆、大豆（ともに水煮缶）各1/4カップを加え、さらに炒める。
2. ①に水３カップ、固形スープ１個を加え、煮立てる。湯むきして１cm角に切ったトマト適量、斜め半分に切ったウィンナー５～６本を入れて煮立て、塩、こしょうで調味する。