昨日の夕飯（あめたの干物、はるさめの中華炒め、おぼろ豆腐）

  昨日の夕飯は、あめたの干物、はるさめの中華炒め、おぼろ豆腐、青梗菜の味噌汁でした。

　久しぶりに食べて、つくづく美味しいと思ったあめたの干物。カボスを滴らせて。。。

　ご紹介したいのは、『はるさめの中華炒め』のレシピです。

　家族に大好評でした。桜えびの風味が生きていて、上品な味わい。

　ただ桜えびは高いので、わたしはケチってレシピの半分量しか使いませんでした……が、わが家にはそれで丁度いいくらいでした。

　参考にしたレシピを、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第２３号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

はるさめ40g、豚ロース薄切り肉60g、ピーマン、にんじん1/4本（40g）、桜えび20g、Ａ〔鶏ガラスープ１カップ、オイスターソース大さじ１、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ1/2、塩・こしょう各少々〕。サラダ油、酒、塩、こしょう。

1. はるさめは２～３分ゆでてざるにとり、約１０cm長さに切る。
2. 豚肉は細切りにして酒、塩、こしょう各少々で下味をつける。ピーマン、にんじんも同様に細切りにする。
3. フライパンに油大さじ1/2を入れ、①②と桜えびを炒めてＡで味をととのえ、器に盛る。

　ミンチカレーをした残りの合い挽き肉があったので、肉はそれを使いました。豚ロース薄切り肉を使うと、大人っぽい感じに仕上がるでしょうね。

　ピーマンは小さな黄色のピーマンと緑色のピーマンを使いました。黄色いピーマンかにんじんの色か、写真では見分けがつかないでしょう？

  辛くない糸唐辛子を飾りにのせました。

　おぼろ豆腐には大葉とゆずごしょう。魚に滴らせたカボスを、豆腐にも滴らせました。それに、しょうゆ。

　青梗菜の味噌汁。