昨日の夕飯（ガーリックライス、ホタテとキャベツのクリーム煮）

　昨日の夕飯は、ガーリックライス、ホタテとキャベツのクリーム煮でした。

　昨日は、娘が会社のお友達２人と外食してくるというので、夫とわたしの２人分でした。

　こんなとき、以前であれば、２人なんだし外食でもしようか、という発想になったのですが、わたしがすっかり病人っぽくなった今では、外食、弁当、宅配は、具合が悪いときの臨時食あるいは代用食という感じになってしまっています。

　元気なんだから作らなきゃ～～冷蔵庫にあるもので～どうせなら楽しく～と考えた末の、初挑戦の２品です。

　参考にしたレシピを、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第２４号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

米２カップ、玉ねぎ1/2個、バター50g、チキンスープ２カップ強、ローリエ１枚、にんにく２かけ、ベーコン60g、赤ピーマン１個、パセリ（みじん切り）少々。塩、こしょう、サラダ油。

1. プライパンのバターで、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。米を加えて透明になるまで炒め、少し冷ましてから炊飯器に入れ、ローリエとスープを加える。塩、こしょう各少々で調味し、スイッチを入れ炊き上げる。
2. にんにくはみじん切り。ベーコン、赤ピーマンは１cmの角切り。
3. フライパンにサラダ油少々を熱し、にんにくを炒める。にんにくに色がついてきたらベーコン、①の順に加え、ほぐしたところで、ピーマン、パセリを入れて全体をよく混ぜる。塩、こしょう各少々で調味する。

　ベーコン、パセリの代わりに、冷蔵庫にあったハム、イタリアンパセリを使いました。バターは控えめにしました。夏に合う、エキゾチックな一品でしたよ。

  ホタテとキャベツのクリーム煮は、サイト「RICHBONE」の中のレシピ（→こちら）を参考にさせていただきました。

  帰宅した娘が、「わたしがいないときに美味しそうなもの作って！」と憤慨していました。