一昨日の夕飯（ホタテ貝柱の刺身、豆腐のピリ辛そぼろがけ）

  一昨日の夕飯は、ホタテ貝柱の刺身、豆腐のピリ辛そぼろがけ、トマト、春雨スープでした。

  冷凍物のホタテ貝柱を解凍したお刺身です。夫は柚子ごしょう、 娘とわたしはワサビで。

  豆腐のピリ辛そぼろがけは、 「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第１３号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）の中の『手作り蒸し豆腐ピリ辛そぼろがけ』を見て作りました。

　そのうち手作り豆腐にも挑戦したいと思っていますが、今回は豆腐にかけるピリ辛そぼろのみ作ってみました。

　豆腐にかけても、ごはんにかけても、美味しいそぼろです。わたしは余ったそぼろを翌日、残りごはんにかけて食べました。

　別の料理で使い切れなかったゆでたけのこが冷蔵庫にあるとき、特におすすめしたいレシピです。うちではちょうど、豚肉ときゅうりのカレー炒めに使った残りがありました。

　ピリ辛そぼろの作りかたを、雑誌からご紹介します。

豚ひき肉200g、ゆでたけのこ80g、しょうがのみじん切り20g、赤いとうがらし1本、万能ねぎの小口切り３～4本分、Ａ〔しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、砂糖小さじ２、こしょう少々〕。サラダ油、ごま油、だし。

1. たけのこはあらみじんに切り、赤とうがらしは種をとって小口切りにする。Ａの調味料を合わせておく。
2. フライパンにサラダ油大さじ２、ごま油大さじ１を熱し、ひき肉、たけのこの順に炒めて、パラパラになったら、しょうが、とうがらしを加えてさらに炒める。だし1/2カップ、合わせたＡを加え、汁気が少なくなるまでいりつける。器に豆腐をすくい入れ、そぼろをかけて万能ねぎを散らす。

  春雨のスープ。レシピはこちらです。