６月１７日の朝食、夕食（豆腐ハンバーグ、キャベツのごまあえ）

　昨日の夕食は、豆腐ハンバーグ、キャベツのごまあえ、麩と白菜の味噌汁でした。

　 次にお目にかけるのは、前にアップしそこなっていた朝食の写真です。

　マグカップの中のものは、温かい紅茶。

　左は、１７日の朝食です。

　サラダはちょっと和風にして、サニーレタスと水菜に大根のせん切りを加え、削り節をまぶして、ノンオイル『キャベツのうまたれ』（くばらコーポレーション）をかけました。　

  そういえば、ご紹介がまだでしたが、最近盛んに利用している、ハンバーグののっているお皿は、耳（取っ手）のある小鉢の家族です。

　５枚で3,000円ちょっとでした。

　耳の小鉢（皿もついていて、上の写真のスクランブルドエッグとハムののったのがそうです）が使いやすいように、このお皿もさっそく重宝しています。これらの器は美濃焼きです。

　豆腐ハンバーグを、参考にした「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第１４号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

牛ひき肉400ｇ、木綿豆腐1丁、玉ねぎのみじん切り１個分、Ａ〔卵１個、ナツメッグ・塩・こしょう各少々〕、Ｂ〔バター大さじ２、しょうゆ大さじ４、酒大さじ６、おろししょうが少々〕、サラダ油。

1. 豆腐はペーハータオルで包み、重石をのせて軽く水切りする。玉ねぎはサラダ油大さじ１で軽く色がつくまで炒める。
2. ボールにひき肉と豆腐を入れ、よく混ぜ合わせる。全体が均一になったら、①の玉ねぎとＡを加えてさらに練り混ぜ、４個の小判型にまとめる。
3. フライパンを熱して②を入れる。片面が色よく焼けたら、裏返して弱火にし、蓋をしてゆっくり焼き上げる。
4. 焼き上がったハンバーグをとり出し、フライパンにＢの酒を入れて煮切る。Ｂのしょうゆを入れ、沸騰したら火からはずしてバターを加えて溶かし、おろししょうがを混ぜる。

　つけ合わせの大根、にんじんはゆでておき、なす、しいたけ同様バターで炒め、塩こしょうで調味します。これにハンバーグソースがしみて、美味しかった……！

　レシピでは、大根ではなくかぶが使われ、絹さやが加わっています。    

　大葉があったので、刻んでハンバーグにのせました。豆腐がたっぷり入っているので、かなりのボリューム。

　プレーンなハンバーグが好きなわたしですが、たまにはこういうのもいいなと思いました。