６月９日の朝食、夕食（鶏肉のハーブパン粉焼きマスタード風味、さやいんげんのくるみサラダ

　夕食の記事が滞りがちなので、タイトルに日付を入れることにしました。

　それから、気が向いたときは朝食も記録していきたいと思います。

　この日の夕食は、鶏肉のハーブパン粉焼きマスタード風味、さやいんげんのくるみサラダ、エリンギとキャベツのミルクスープでした。

　実は、朝食の記録もつけたくなったのは、美味しいジャムを見つけたからでした。

  この『小夏』ジャム。パン屋のチェーン店「ドンク」（→ホーム）で玄米食パンと一緒に買ったジャムです。

　マーマレードよりえぐみがなくて、さっぱりとしています。

　過日ご紹介した「博多育ち やきとり屋さん」と書かれたノンオイル『キャベツのうまたれ』（くばらコーポレーション）。わが家の人気者です。  　　

　朝食は手抜きです。アイスコーヒーも、このKEY COFFEEのものをよく使います。 

　ここからは夕食です。

『鶏肉のハーブパン粉焼き　マスタード風味』を参考にした「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第１６号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

①生パン粉1/4カップとパセリのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り1/2かけ分を混ぜ合わせる。
②鶏もも肉２枚は一口大に切り、塩とこしょう各少々を振る。
③フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮側、身側の順に焼いて火を通す。
④耐熱皿に鶏肉並べ、マスタード大さじ２を塗って①を振り、オーブントースターでパン粉がこんがり色づくまで焼く。

　夫がしきりにうなずきながら、鶏肉を食べていました。満足感の表現なのです。。。

　エリンギとキャベツの ミルクスープ。

　さやいんげんのくるみサラダは、またの機会にご紹介します。