６月１０日の朝食、夕食（豆腐チャンプルー）

　昨日の夕飯は、豆腐チャンプルー、ゆでダコときゅうりの辛子酢味噌あえ、かぼちゃと玉ねぎの味噌汁でした。

　向かって左側の写真は朝食です。

  豆腐チャンプルー。ボリュームがあり、かつヘルシーな料理ですね～。

　この日は体調が悪くて、娘に買い物を頼んだのですが、チャンプルーにぴったりの大分の堅豆腐『力』を２つ買って来てくれました。

　どうです、「どしっ」なんて書いてあって、如何にも頼もしそうなお豆腐でしょ。

　参考にした 「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第２０号」　（ディアゴスティーニ・ジャパン）から豆腐チャンプルーのレシピをご紹介します。材料は４人分です。

豆腐２丁、豚バラ薄切り肉150g、キャベツ1/2個、にんじん1/4本、削り節１カップ、卵２個。サラダ油、塩、しょうゆ。

1. 豆腐はペーパータオルに包み、重石をのせてじゅうぶんに水気をきる。
2. 豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りに、キャベツはざく切りにする。
3. フライパンにサラダ油少々を熱して豚肉を炒め、豚肉の色が変わってきたら①の豆腐を手で大きめにちぎりながら入れ、焼き色がつくようにしっかりと焼く。
4. ③ににんじん、キャベツを加えてよく炒め、削り節を加え、塩小さじ１と1/2、しょうゆ少々で味をととのえる。
5. 仕上げに溶き卵をまわし入れ、全体をて手早く混ぜ合わせて、器に盛る。

　豆腐の塩味が際立って、何ともいえない美味しさでしたよ。簡単にできて、お財布にも優しい豆腐チャンプルーですね。

　かぼちゃと玉ねぎの味噌汁。ゆでダコときゅうりの辛子酢味噌あえ。