6月10日の朝食、夕食(豆腐チャンプルー)
豆腐チャンプルー。ボリュームがあり、かつヘルシーな料理ですね~。
この日は体調が悪くて、娘に買い物を頼んだのですが、チャンプルーにぴったりの大分の堅豆腐『力』を2つ買って来てくれました。
どうです、「どしっ」なんて書いてあって、如何にも頼もしそうなお豆腐でしょ。
参考にした 「週刊 服部幸應のしあわせクッキング第20号」 (ディアゴスティーニ・ジャパン)から豆腐チャンプルーのレシピをご紹介します。材料は4人分です。
豆腐2丁、豚バラ薄切り肉150g、キャベツ1/2個、にんじん1/4本、削り節1カップ、卵2個。サラダ油、塩、しょうゆ。
- 豆腐はペーパータオルに包み、重石をのせてじゅうぶんに水気をきる。
- 豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りに、キャベツはざく切りにする。
- フライパンにサラダ油少々を熱して豚肉を炒め、豚肉の色が変わってきたら①の豆腐を手で大きめにちぎりながら入れ、焼き色がつくようにしっかりと焼く。
- ③ににんじん、キャベツを加えてよく炒め、削り節を加え、塩小さじ1と1/2、しょうゆ少々で味をととのえる。
- 仕上げに溶き卵をまわし入れ、全体をて手早く混ぜ合わせて、器に盛る。
豆腐の塩味が際立って、何ともいえない美味しさでしたよ。簡単にできて、お財布にも優しい豆腐チャンプルーですね。
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