最近の夕食から（豚肉の牛乳煮）

　ほんのしばらくでしたが、朝食と夕食をアップしていたのを、もとの形式に戻すことにしました。

  朝はバタバタしていて、ちょっと無理だとわかったのです。

  夜もさぼりがちですが、豚肉の牛乳煮は美味しかったので、ぜひレシピをご紹介したいと思いました。

　「毎日のお惣菜シリーズ４ 肉料理」（婦人之友社、1985年）から、簡単にご紹介します。材料は４人分です。

豚肉の牛乳煮

豚ロース（１枚70～80ｇ）４枚、塩小さじ1/2、こしょう少々、Ａ〔セージ・ローズマリー・パセリ（みじん切り）各小さじ２、白ワイン大さじ３、ワインビネガー大さじ１〕、オリーブ油大さじ１～２、小麦粉（ふるって）適宜、白ワイン大さじ２、牛乳１と1/2～２カップ、生クリーム1/2カップ

1. 豚肉の筋を切り、肉たたきでたたき、またもとの形にもどす。
2. 塩、こしょうし、Ａをふりかけ、３０分くらいおく。
3. 豚肉の水気を拭きとり、小麦粉をまぶし、鍋にオリーブ油とバターを熱し、両面をよく焼く。
4. 白ワインをふりかけ、少し煮つめる。
5. 牛乳を肉にひたひたに加え、煮立ったところで蓋をしないで、鍋ごと中温（160℃）のオーブンに入れ、２０分くらい煮る。

　わたしは生のハーブではなく、ドライタイプを使ったのですが、ハーブと肉と牛乳の香りが混じり合って、何ともいえないよい匂いが漂い、料理を作る幸福感を味わいました。

　生のハーブだと、香りがもっと強く、体に対するリフレッシュ効果も大きいでしょうね。肉はやわらかく、本当に美味しくて、家族に大層受けました。