昨日の夕飯（ホイコーロー、きゅうりのたたき漬け、エリンギのミルクスープ）

　昨日の夕飯は、ホイコーロー、冷奴、きゅうりのたたき漬け、エリンギのミルクスープでした。

　ホイコーローは、 「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第１６号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）を見て作りました。

  以前は味の素のクックドゥの「ホイコーロー」を使って作っていましたが、娘はあまり好きでないように見えました。

　わたしは娘がホイコーローは嫌いなのだと思い込み、作らなくなりました。でも、レシピを見て作りたくなり、作ってみましたら、娘は感激。

「手作りはあっさりしていて、本当に美味しいね～。インスタント独特のどぎつさが全く無くて、全然違うよ」ということでした。

　確かに、インスタントに比べてヘルシーな感じがありました。それでもわたし、クックドゥも好きなんです。

　それに今回のわたしのホイコーローは、肉の扱いが雑でしたし、火力が弱すぎたためか、野菜から水分が出てしまったようです。娘さんよくお聞き。これは失敗作なのよ～。

　服部先生のレシピを、雑誌から簡単にご紹介します。材料は４人分です。

　　ホイコーロー

豚バラ薄切り肉300g、キャベツ６枚、ピーマン３個、赤ピーマン１個、Ａ〔ねぎのみじん切り1/3本分、ショウガのみじん切り２かけ分、にんにくのみじん切り１かけ分、豆板醤大さじ１～１と1/2〕、Ｂ〔甜面醤大さじ２と1/2、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１と1/2、スープ大さじ２、コショウ少々〕、サラダ油、塩、かたくり粉、ごま油

1. 豚肉は一口大に切り、沸騰した湯に入れて色が変るまでさっとゆで、ざるに上げて湯を切る。
2. キャベツは大きく手でちぎり、ピーマン、赤ピーマンは一口大に切る。サラダ油適量を熱した中華鍋に入れ、強火でさっといためる。湯1/2カップと塩ひとつまみを加え、蓋をして数秒おき、すぐにざるに揚げて湯を切る。
3. 中華鍋にサラダ油少々を熱し、①の肉を1枚ずつ鍋肌に広げ入れて両面を焼きつけ、薄く色づいたらとり出して脂を切る。
4. あいた中華鍋にサラダ油適量を熱してＡを香りよく炒め、Ｂを加えて、煮立ったら水溶きかたくり粉大さじ１でとろみをつける。③の肉を戻し入れてからめるように炒める。
5. ②の野菜を加えて強火で手早く炒め合わせる。最後にごま油少量をまわし入れて香りづけし、ひと混ぜしてすぐ器に盛る。

　写真のきゅうりのたたき漬けは、３人分で、きゅうりを２本使いました。さっぱりしていて美味しいので、レシピを次回にでもご紹介したいと思います。

　冷奴には、昨日ご紹介した『キャベツのうまたれ』（くばらコーポレーション）をかけました。

　エリンギのミルクスープ。鍋に水２カップ、固形スープ１個を入れて火にかけ、切ったエリンギを入れ、牛乳２カップを加えて、塩で味を調えました。

　小林カツ代先生のレシピを参考にして、スープの実をいろいろ変えてよく作るミルクスープです。