昨日の夕飯（小アジの南蛮漬け、卵の巣ごもり風）

　昨日の夕飯は、小アジの南蛮漬け、卵の巣ごもり風、じゃがいもと万能ねぎの味噌汁でした。

　昨日は娘が友人宅に泊まりに出かけたので、夫とふたりの夕飯でした。

　小魚の南蛮漬けは、今は亡き母の味を踏襲しています。尤も、母も料理の本か何かを参考に作っていたのでしょうけれど。。。

　昨日は綺麗な小アジがあったので、それを南蛮漬けに使いました。

　小アジがあまりにもカラリと芳ばしく揚がったので、そのまま塩コショウを振りかけて、摘み食いしてしまいました。夫は２尾、わたしは１尾。南蛮漬けにした小アジは夫が３尾、わたしが２尾食べました。

  レシピをご紹介します。

　　小魚の南蛮漬け

1. 小ダイか小アジ４～５尾を唐揚げする（小麦粉少々まぶして揚げる）。
2. ニンジンはせん切り、玉ねぎは薄切りしてバットに敷き、その上に①をのせる。
3. 鍋に酢・しょうゆ各1/2カップ、酒大さじ１を加えて沸騰させ、②にまわしかける。時間を置いて味をしみ込ませる。

　卵の巣ごもり風は、　「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第５号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）を見て作りました。雑誌からレシピをご紹介します。材料は４人分です。

　　卵の巣ごもり風

卵４個、ほうれんそう１束、にんにく1/2かけ、白ワインビネガーまたは酢大さじ１。バター、塩、コショウ。

1. ほうれん草は食べやすい大きさに切る。フライパンにバター20gを溶かし、にんにくを刺したままのフォークで香りをつけながらほうれん草を炒め、塩、コショウ少々で味をととのえる。
2. 鍋に湯を沸かしてワインビネガーを入れ、卵を落として軽く寄せるようにしながら弱火で半熟に火を通し、ペーパータオルにのせて水気を切る。
3. 器にほうれん草を敷き、②のポーチドエッグをのせて塩コショウを振る。

　じゃがいもと万能ねぎの味噌汁。キーウイ。