昨日の夕飯（豚肩ロース肉の串焼き―フェンネル風味）＆昨日のお昼ごはん（ラーメン）

　昨日の夕飯は、豚肩ロース肉の串焼き―フェンネル風味、いんげんの炒め物、サニーレタスとプチトマトのサラダ、もやしとにんじんのスープでした。

　豚肩ロース肉が安かったので３枚買い（うちは３人です）、前に作ってみて美味しかった豚肩ロース肉の串焼き―フェンネル風味を作りました。

　安い肉でも贅沢な味わいになる素敵なレシピだと、改めて思いました。

　参考にした「おいしい基本のイタリアン」（世界文化社、2004年）からレシピを再度ご紹介します。材料は2人分です。

豚肩ロース肉240g、下味用｛フェンネルシード小さじ１、にんにく（薄切り）小１片、イタリアンパセリ（みじん切り）小さじ2、EX・ヴァージン・オリーヴ油大さじ2、塩・コショウ各適量｝、白ワイン120ml、イタリアンパセリ(みじん切り)小さじ2、無塩バター40g、EX・ヴァージン・オリーヴ油大さじ2

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。オーブンの予熱を始める(200℃）。
2. ボウルに下味用の調味料を全て混ぜ合わせ、①の肉を入れ、よくもみ込んでから竹串に刺す。
3. フライパンにEX・ヴァージン・オリーヴ油を熱し、②を入れて焼き色をつける。肉全体の色が変ったら、耐熱容器に取り出し、予熱しておいたオーブンに入れ、5分ほど焼く。
4. ③をオーブンから取り出して余分な油を捨ててフライパンに戻し、中火にかけて白ワインを加える。さっと煮つめてアルコール分をとばし、バターを加えて温める。

　いんげんの炒め物。サラダ油で炒めて塩コショウするだけですが、大好きなので、よく作ります。つけ合わせにいいですね。

　サニーレタスとプチトマトのサラダには、刻んで煎ったクルミ、スライスしたセロリ、ケーパー、牛乳とマヨネーズを同量ずつ混ぜ合わせたドレッシングがかかっています。

　昨日は夫の休日で、お昼はラーメンでした。

　１６日付記事『博多・旅日記②白いソニック～ホテルモントレ ラ・スール福岡』でご紹介したホテルでいただいたものを使って作りました。

　とんこつ味の美味しいラーメンでしたよ。