昨日の夕飯（白身魚のオレンジソース、じゃがいものロースト、青梗菜のミルクスープ）

　昨日の夕飯は、白身魚のオレンジソース、じゃがいものロースト、青梗菜のミルク煮でした。

　白身魚のオレンジソースは以前にもご紹介しました。

　再度、栗原はるみさんの『もう一度、ごちそうさまがききたくて。』（文化出版局、1994年）より、簡単にご紹介します。

白身魚４切れに塩コショウし、耐熱容器に入れて、白ワイン少々、玉ねぎのみじん切り1/4個分、オレンジのしぼり汁大さじ５、レモン汁少々、うす口しょうゆ小さじ1をかけ、ラップをし、電子レンジで４分。魚を取り出す。

蒸し汁が熱いうちに顆粒コンソメ大さじ1を加えてとかし、冷めたところで、マヨネーズ大さじ５、生クリーム大さじ１を混ぜ合わせ、塩コショウ少々で味を調える。器に白身魚を盛り、ソースをかける。　

　前回同様、わたしはタラの切り身で作りました。栗原さんのレシピでは、魚の上にグリーンアスパラガス、ピーマン・セロリ・ねぎのせん切りが飾られています。

　やはり短時間でできて、味も見た目もお洒落な一品だと思いました。

　デパートの北海道物産展で買った黄色いじゃがいも――インカを使って、何かオーブン料理を作りたいと思い、じゃがいものローストを作りました。

　参考にした『おうちでシェフ味　おいしい基本のイタリアン』（世界文化社、2004年）の中のレシピをご紹介しますと、　じゃがいもをくし形に切り、みじん切りにしたにんにく、ローズマリー、バター、オリーブ油を加えて混ぜ、予熱した１６０℃のオーブンで３０分焼きます。

　ハーブが加わった料理を食べると、体が元気に爽やかになる気がします。

　青梗菜のミルクスープ。

　水２カップ、固形スープ１個、牛乳２カップで作り、塩で味を調え、水どき片栗粉でとろみをつけました。