昨日の夕飯（刺身、ブロッコリーと干しえびの洋風白あえ、山いものたたきオクラがけ）

  昨日の夕飯は、刺身、ブロッコリーと干しえびの洋風白あえ、山いものたたきオクラがけ、麩と小葱の味噌汁でした。

　暑いので、昨日はさっぱりしたもので統一しました。

　和風の中にも、遊びごころが出せる１品がほしいなあ、と料理の本をめくり、これにしました。

　ブロッコリーと干しえびの洋風白あえです。

　参考にした「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第７号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）から、レシピをご紹介します。材料は４人分です。

ブロッコリー大１個、桜えび15g、木綿豆腐2/3丁、カッテージチーズ45g、Ａ〔マヨネーズ大さじ３、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ1/4、塩少々〕。だし。

1. ブロッコリーは小房に分け、軸は２～３cm厚さの短冊切り。塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気をきる。桜えびはさっと洗ってよごれを落とし、熱湯をかけてもどす。
2. 豆腐はふきんで包んで水きりし、ほぐしてカッテージチーズとともにすり鉢に入れてよくする。
3. Ａの調味料を順に加えてさらにすり、だし大さじ１と1/2ほどでかたさを調節し、ブロッコリー、桜えびを混ぜる。

　豆腐を、わたしは木綿ではなくて前の記事でご紹介したジョニーを使ったので、だしは入れませんでしたが、それでもゆるかったかな。作るのは楽でしたけれど。。。

　ジョニーをひと匙味見したら、ねっとりと濃厚な味わいで、また買ってしまいそう。桜えび好きの娘が洋風白あえを美味しそうに食べ、「上品な味だね」と感激していました。それに、カッテージチーズが入るなどしてオサレですね～。

　わたしは何といっても、これ！　美味しくて、もっと作ればよかったと思いました。

　これも服部先生のレシピです。材料は４人分。「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第７号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介。

山いも（大和いも）500g、オクラ８本、Ａ〔わさび適量、しょうゆ小さじ1/2〕。塩。

1. 山いもは皮をむき、４～５cm長さの棒状に切ってまな板に並べ、上からラップをかぶせてすりこぎなどで軽くたたく。塩少々を振りかけてさっと混ぜておく。
2. オクラは塩少々を加えた湯でさっとゆで、冷水にとる。縦半分に切って種をとり、包丁でたたいて細かく切る。ボールに入れ、Ａで味つけする。
3. 器に山いもを盛って②のオクラをかける。　

　わたしが使ったのは同じ山いもでも、大和いもではなく、長いもでした。