昨日の夕飯（ドイツ風ムニエル、ミネストローネ）

  昨日の夕飯は、ドイツ風ムニエル、ミネストローネ、小松菜とじゃこのつくだ煮風でした。

　こんがり焼き色がついているのは、おろしてシャケにまぶしたじゃがいもです。

　じゃがいものもちもち感が何ともいえません……。 そのもちもちしたものと、ほぐしたシャケの身と、サニーレタスを一緒に食べましたら、不思議な美味しさでした。

　参考にした「やりくりおかずと節約献立」（扶桑社、1999年）の中のレシピを簡単にご紹介します。材料は４人分です。

ドイツ風ムニエル

シャケ(生・一切れ100ｇ）４切れ、Ａ｛塩小さじ1/2、コショウ少し｝、じゃがいも２個、バター大さじ２、ベーコン（せん切り）２枚、Ｂ｛水1/2カップ、固形スープ（チキン・くだく）１個、砂糖小さじ1/2、レモン汁大さじ２～３、Ｃ｛片栗粉小さじ１、水小さじ２｝

1. シャケはＡを振って10分ほど置き、水気を拭き取る。じゃがいもは皮をむき、水にさらしたあと、すりおろす。
2. フライパンにバター、中火にかけ、バターが溶け始めたら、シャケにすりおろしたじゃがいもをまぶしつけて並べる。１～２分後に裏返してさらに焼く。
3. シャケにほぼ火が通ったら、残りのじゃがいもをスプーンでのせ、再び裏返していもに焼き色をつける。
4. あいたフライパンをペーパータオルなどで拭き、ベーコンを軽く炒め、Ｂの材料を加えてひと煮する。Ｃでとろみをつけて、皿に盛ったムニエルにかける。

　トマトソースを使って作ったミネストローネには、ポーチドエッグを浮かべました。

　ごはんがすすむ、小松菜とじゃこのつくだ煮風。