昨日の夕飯（豚肩ロース肉の串焼き―フェンネル風味）

   昨日の夕飯は、豚肩ロース肉の串焼き―フェンネル風味、卵とキャベツのサラダ、玉ねぎのスープでした。

  豚肩ロース肉の串焼き―フェンネル風味を、参考にした「おいしい基本のイタリアン」（世界文化社、2004年）からレシピを簡単にご紹介します。材料は2人分です。

豚肩ロース肉240g、下味用｛フェンネルシード小さじ１、にんにく（薄切り）小１片、イタリアンパセリ（みじん切り）小さじ2、EX・ヴァージン・オリーヴ油大さじ2、塩・コショウ各適量｝、白ワイン120ml、イタリアンパセリ(みじん切り)小さじ2、無塩バター40g、EX・ヴァージン・オリーヴ油大さじ2

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。オーブンの予熱を始める(200℃）。
2. ボウルに下味用の調味料を全て混ぜ合わせ、①の肉を入れ、よくもみ込んでから竹串に刺す。
3. フライパンにEX・ヴァージン・オリーヴ油を熱し、②を入れて焼き色をつける。肉全体の色が変ったら、耐熱容器に取り出し、予熱しておいたオーブンに入れ、5分ほど焼く。
4. ③をオーブンから取り出して余分な油を捨ててフライパンに戻し、中火にかけて白ワインを加える。さっと煮つめてアルコール分をとばし、バターを加えて温める。

  何ともお洒落な味わいの肉料理でしたよ。柔らかくて。。。

　サラダにかかっている赤いものはパプリカです。これに、好みの市販のドレッシングをかけて食べました。

　玉ねぎのスープ。