昨日の夕飯（ハンバーグとにんじんのグラッセ）

　昨日の夕飯は、ハンバーグ（にんじんのグラッセ）、ブロッコリーのおかかあえ、豆腐のポタージュでした。   

　わたしも家族も大好きなハンバーグ。つけ合わせに、にんじんのグラッセを作りました。

　子供たちが小さかった頃はこれをとても喜んだので、よく作りましたが、最近はご無沙汰していました。

　にんじんのグラッセの上品な甘さは、ハンバーグによく合いますね。江戸崎愛先生のレシピから、作りかたを簡単にご紹介します。４人分です。

にんじんのグラッセ

にんじん２本、バター大さじ２、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4。

1. にんじんの皮をむき、３cm長さに切る。これを縦４つ割りにして、面取りをしながらシャトー形に切る。
2. 鍋にかぶるくらいの水とにんじんを入れ、バター半量と砂糖、塩を加えて火にかける。
3. 弱火で煮、にんじんが充分にやわらかくなったら、残りのバターを加える。
4. 鍋を前後にゆすりながら、煮汁がなくなるまで煮きる。

  昨日までに使いきりたい豆腐があったので、ポタージュにしました。　

　豆腐のポタージュは、４人分で、絹ごし豆腐１丁を裏ごしし、固形スープ２個、牛乳２と1/2カップを加えて煮立てます。すりごま大さじ１を加えて塩コショウで味を調え、コーンスターチでとろみをつけます。

　この味を手軽に楽しみたいときは、豆乳で作るといいでしょうね。今度試してみようと思っています。

　ブロッコリーのおかかあえは、ゆでたブロッコリーをおかかとポン酢であえます。