昨日の夕飯（豚肉のしょうが焼き、茄子の干しえび炒め）

　昨日の夕飯は、豚肉のしょうが焼き、茄子の干しえび炒め、焼き厚揚げ、葱とじゃがいもの味噌汁でした。

　豚肉のしょうが焼きは、服部先生のレシピで作りました。

　このレシピは前にもご紹介しましたが、たれに漬け込んでから焼くやりかたに比べると、肉だけ先に焼くので、肉の焼き具合を調節しやすく、短時間で作ることができ、気に入っています。

　茄子の干しえび炒めは、「毎日のお惣菜シリーズ１ 野菜料理（１）」（婦人之友社、1985年）の中のレシピを見て作りました。

　中くらいの大きさのボールいっぱいできたのですが、娘が３回もお代りして、食べ尽くしてしまいました。

「干しえびの風味が生きてるね～、美味しい～！」としきりにいって食べていました。娘も、こういう大人の味（？）がわかるようになったようです。

　前掲の本から、レシピを簡単にご紹介します。材料は４人分です。

茄子の干しえび炒め

干しえび大さじ３、にんにく３～４片、茄子５～６本、しょうゆ大さじ１、サラダ油。

1. 干しえびは洗ってざるに上げる。
2. にんにくはみじん切り、茄子は５～６cm長さの細切りにして、しばらく水につける。
3. サラダ油大さじ1を熱し、干しえびをカラカラに炒め、紙の上で油を切り、みじん切り。
4. サラダ油大さじ２～３でにんにくを充分に炒め、水気を切った茄子を加えて炒める。
5. 茄子がしんなりしたら、しょうゆで味をつけ、③の干しえびを加えてよくまぜる。

　わたしは、にんにくの量を控えめにしました。

　焼き厚揚げは、250℃のオーブンで８分焼きました。しょうがをのせ、めんつゆをかけました。

　葱しか写っていませんが、味噌汁にはじゃがいもも沢山入っています。