昨日の夕飯（カリフラワーの鶏そぼろあんかけ）

昨日の夕飯は、いわしの干物、カリフラワーの鶏そぼろあんかけ、冷奴の卵黄のせ、じゃがいもと小ねぎの味噌汁、苺でした。

　カリフラワーの鶏そぼろあんかけは、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第１０号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）で紹介されていたレシピです。

　干しえびの風味が生きた、美味しいあんかけ料理でした。

　雑誌から、作りかたを簡単にご紹介します。材料は４人分です。

カリフラワーの鶏そぼろあんかけ

カリフラワー１個、鶏ひき肉150g、干しえび（もどしたもの）大さじ１、Ａ｛スープ２と1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ2/3、コショウ少々｝、ショウガのみじん切り１かけ分、豆板醤小さじ1/2、サラダ油、しょうゆ、砂糖、酒、かたくり粉、ごま油

1. カリフラワーは小房に分けてさっとゆでる。鍋にＡを合わせ、カリフラワーを加えてさっと煮る。
2. 別な鍋にサラダ油少々を熱して鶏ひき肉を炒め、干しえびのみじん切りを加える。パラパラになったらショウガと豆板醤を加え、手早く炒め合わせる。
3. ②に①の煮汁１と1/2を加え、しょうゆ、砂糖、酒各少々でとろみをつけ、ごま油大さじ1/2をまわしかける。①を器に盛り、あんをかける。

　冷奴の卵黄のせ。豆腐の上の部分をスプーンで浅くまるく抉り、卵黄を落としました。

　苺の安い時期で、嬉しい限り。。。