昨日の夕飯（ミンチカレー、りんごの甘煮）

　昨日の夕飯は、インスタントのルーを利用したミンチカレー、りんごの甘煮でした。

　サラダを作ろうとして、ふとテーブルの上のりんごに目がとまりました。

　買ってはみたものの、この時期にはあまり美味しくなかった「ふじ」。そして、何となく皮をむかないまま放置してしまっていたのですね。可哀想でした（←他人事みたいですが、りんごをその状態に陥れたのは勿論このわたしです、はい）。

　ようし、りんごの名誉挽回、と思い、甘煮にしてみることにしました。

　結果は上々。ミンチカレーにぴったりのデザートの出来上がり～。三温糖を使用したので、ブラウンっぽい仕上がりになりましたけれど。。。　

　こういうものが主人は大好きです。娘も。りんごを煮ているときの香りには癒されますね。お弁当を作っていた頃は、よく作って入れました。多めに作ってアップルパイを作ると、なおいいでしょうね。

　それでは、参考にしたレシピを『栗原さんちの朝20分のお弁当』（栗原はるみ著、文化出版局、1992年）から簡単にご紹介します。

りんごの甘煮

りんご大１個、砂糖大さじ２、水1/2カップ、レモン1/2個。

1. りんごは皮をむき、10等分のくし形に切って芯をとり、さらに半分に切る。
2. 鍋にりんご、砂糖、水、レモンの輪切りを加えてふたをして弱火で煮る。りんごが透き通ったらふたを取り、水分を飛ばす。

　わたしのは、りんごの切りかたが違ってますね～。レシピをよく見なかったことが、レシピを書き写していて判明しました。