昨日の夕飯（子持ちガレイの煮つけ、冷奴のベーコンのせ、れんこんのきんぴら）

　昨日の夕飯は、子持ちガレイの煮つけ、冷奴のベーコンのせ、れんこんのきんぴら、貝割れ大根と油揚げの味噌汁でした。

子持ちガレイの煮つけは、以前にもご紹介しましたが、『nonno　お料理基本大百科』（集英社、1992年）を見て作りました。

子持ちガレイの煮つけ

煮汁の分量は４人分でカップ３、酒カップ１/2、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ４、水と調味料が煮立ってからカレイを入れる。カレイの煮汁で、わけぎを煮汁にくぐらせる程度にさっと煮てカレイに添える。

　わたしが昨日使ったのは万能ねぎでしたが、この種のものをお忘れなく。カレイと本当によく合いますよ～。

　冷奴のベーコンのせも、前にご紹介済みですが、美味しいので再度。

「やりくりおかずと節約献立」（扶桑社、1999年）の中の『カリカリベーコンのせ』を参考にしたものです。材料は4人分です。

　材料●木綿豆腐２丁、ベーコン（１cm角に切る）４枚、玉ねぎ（粗みじん切り）1/2個、しょうゆ大さじ1/2～１

　豆腐は半分に切り、ざるに入れて５分ほど置き、水気を切っておく。玉ねぎは粗みじん切りにして、水にさせしておく。
　ベーコンはフライパンでカリカリになるまで中火でいため、火をとめて、しょうゆと水気を切った玉ねぎを加え混ぜる。
　豆腐を器に盛り、具をのせる。

　れんこんのきんぴらには、糸唐辛子をのせてみました。辛くなく、飾り用にいいです。

　貝割れ大根と油揚げの味噌汁。