最近の夕飯から（豚細切り肉の香り炒め、油揚げとサツマイモの煮物）

　ご紹介するのは一昨日の夕飯で、豚細切り肉の香り炒め、油揚げとサツマイモ、卵とねぎの吸い物でした。

　その前の日は魚料理でしたが、息子と長電話していて、写真を撮る時間がありませんでした。もう何作ったのかも、思い出せないくらいです。

　昨日は体調がよくなく、娘に弁当を頼みました。

　今日は休日だった夫が、スーパーへ買い物に行ってくれました。お魚を頼みたかったけれど、それはまだ難しそうなので、牛こまを頼んでみました。それと、苺も。苺選びの難しさ（？）を体験して貰いたかったのですね。

　夫の機嫌が悪かったときに喧嘩をしたりもしましたが、そうでないときは快く行ってくれることがわかり、ホッとしました。

　これからも、たまの喧嘩は避けられないでしょうが、買い物という点でかなり成長を感じさせる夫、外出もままならぬ病人のわたしとしては、やはり頼みとせざるをえません。。。

　豚細切り肉の香り炒めは、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第１号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）の中の『豚細切り肉の香り炒めレタス包み』を参考にしました。

　雑誌から、レシピを簡単にご紹介します。材料は４人分です。

豚細切り肉の香り炒め

材料●下味｛豚もも薄切り肉400ｇ、紹興酒または酒大さじ１、溶き卵1/2個分、塩小さじ1/4個、こしょう・水各少々、かたくり粉小さじ２｝、ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがのみじん切り１かけ分、にんにくのみじん切り１かけ分、豆板醤大さじ1/2、合わせ調味料｛鶏ガラスープ・紹興酒または酒各大さじ２、しょうゆ大さじ２と1/2、砂糖大さじ１と1/2、酢小さじ２、こしょう少々、かたくり粉小さじ２｝

1. 豚肉は繊維にそって細切りにする。ボールに下味の調味料を合わせて細切りにした豚肉を入れ、手でよくもみ込んで下味をつける。
2. 合わせ調味料をよく混ぜ、みじん切りにしたねぎ、しょうが、にんにくを加えて混ぜ合わせておく。
3. 揚げ油を150～160℃の低温に熱して①の豚肉を一度に入れる。ほぐしながら手早く湯通しをして引き上げ、油をあける。
4. 中華鍋にサラダ油大さじ２を入れて豆板醤を焦がさないように炒め、湯通しした③の豚肉を加えてひと混ぜする。

　雑誌では、レタス小1個を使って、丁寧にはがしたレタス葉をカップ型にととのえ、その中に豚肉を入れてあります。せん切りのねぎ、しょうがと包んで食べるようにとのことです。

　わたしもそうするつもりでしたが、中でレタス玉が2つの変形した玉に分かれていて、カップを形作るには無理がありました。

　それでレタスは手でちぎって、せん切りのねぎ、しょうがと一緒に豚肉を食べたら、美味しかったです。ねぎとしょうがは、写真とは別に多めに切っておいたので、皆にたっぷりあり、少なめだとまた切ることになったでしょう。

　家族は、「おいしい～！　これと一緒だと、いくらでもごはんが食べられそう」などといって食べていましたよ。

　服部先生のレシピは、正直いってわたしには難易度が高めで、手間がかかると思うものが多いのですが、チャレンジする甲斐はあり、大変さが充分報われるだけの美味しさがあります。ああ料理っていいなあ、と満足感をもたらしていただけるレシピが多いです。

  向かって右の写真は、今夫がはまっている、梅の実とひじきを合わせた大宰府の『梅の実ひじきです』。

　ごはんにのせたり、混ぜ込んだり、お握りに入れたりと、活躍します。わたしには、味つけがやや甘いかな。でも、梅とひじきがしっかり生きているという感じです。