昨日の夕飯（鶏肉の鍋照り焼き）

　昨日の夕飯は、鶏肉の鍋照り焼き、レタスとりんごとクルミのサラダ、もやしと卵とかまぼこの酢の物、豆腐と油揚げの味噌汁でした。

　鶏肉の鍋照り焼きは、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第１号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）の中から同名のレシピを見て作りました。近頃、服部先生にはまりっぱなしです～。

　この鶏肉の照り焼きの作りかたも、わたしには目から鱗……でした。表面が焦げやすく、中まで火が通りにくい鶏肉の照り焼きは苦手でしたが、なるほど、このやりかたですと、手軽でヘルシーで焦げすぎや生焼けの心配がありません。感激しました。

　では、雑誌から作りかたを簡単にご紹介します。材料は４人分です。

鶏肉の鍋照り焼き

鶏もも肉２枚、照り焼きのたれ｛酒1/4カップ、砂糖大さじ１と1/2、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ３～４｝

1. 鶏肉は皮目の数箇所を竹串でつつき、穴をあけておく。
2. フッ素加工のフライパンを熱し、皮目を下にして鶏肉を入れ、中火で皮にこんがり焼き色がつくまで焼き、裏返す（フッ素加工でない場合はサラダ油少量）。
3. 両面に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで吸いとる。
4. 酒１カップを入れて煮立て蓋をして蒸し焼きにし、鶏肉に八分通り火を通す。
5. 酒がほぼなくなったところにたれを入れて、鶏肉を返しながら煮詰めていき、味をからませる。

　上の写真の鶏肉は１枚を半分したものです。

　わたしは昨日は食欲がなく、自分の分を半分以上夫の皿に移したら、さすがに分量が多かったようでした。

　もっと早くこの作りかたを知っていれば、子供たちのお弁当作りにずいぶん役立っただろうな、と思いました。肉を蒸しているあいだに他のことができますし、濃い味のつくこの料理は冷めても美味しいでしょうから。