昨日の夕飯（豚しゃぶサラダ）

　昨日の夕飯は、豚しゃぶサラダ、小松菜のくるみあえ、豆腐と小葱の味噌汁でした。

　豚しゃぶサラダは、前にも1度ご紹介しましたが、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第２号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）の中のレシピを見て作りました。

　レシピを再び、ご紹介します。

豚しゃぶサラダ

1. 豚しゃぶしゃぶ用肉400ｇは、１枚ずつはがして熱湯でゆで、冷水にとって水気をきる。大根1/3本、にんじん1/2本、キャベツ1/2個、青じそ10枚はせん切りにし、肉とともに器に盛る。
2. 赤とうがらし１本は種をとり、小口に切ってボールに入れ、しょうゆ大さじ４、レモン汁大さじ３、ねぎのみじん切り、すりごま、ごま油各大さじ１、砂糖、おろしにんにく各小さじ1/2を混ぜ、ドレッシングを作る。
3. 器の肉と野菜にプチトマト４個と香味野菜を散らし、ドレッシングをかける。

　雑誌の同じ頁に「豚しゃぶ酢みそソース」が載っていて、こちらのほうは豚肉を湯でゆでる前にかたくり粉をまぶすようになっています。

　わたしはこのレシピの酢みそソースも作りました。家族はどちらもかけて、楽しんでいました。

　息子はどちらも気に入ったようでしたが、ご飯のおかずにはドレッシング、そのまま食べるには酢みそソースがいいなんて、いっていました。

　酢みそソースの材料をご紹介しますと、みそ100ｇ、砂糖・酒各大さじ１、酢・薄口しょうゆ各小さじ１、卵黄１個分、レモン汁1/2～１個分です。

　息子はまた、「野菜に混ざっている青じそが利いている、美味しい！」といいました。