かれいのおろし煮

昨日の夕飯は、かれいのおろし煮、焼き厚揚げ、ピーマンと卵の炒め物、じゃがいもと万能葱の味噌汁でした。

昨日の夕飯には、大根おろしをたっぷりと使ったので、大根おろしが大好きなわたしには嬉しいメニューでした。

大根をおろすのには少々力が要るので、体調が悪いときには作れませんね～。

かれいのおろし煮は、「毎日のお惣菜シリーズ３ 魚料理」（婦人之友社、1986年）の中から同名のレシピを見て作りました。

本から、作りかたを簡単にご紹介します。材料は４人分です。

かれいのおろし煮

「材料」

かれい小４尾、小麦粉（ふるって）適宜、揚げ油適宜、大根（おろす）300g、ショウガ薄切り４～５枚、赤唐辛子少々、長葱適宜、Ａ｛しょうゆ大さじ３、酒大さじ３、砂糖大さじ１～１と1/2、水大さじ４｝

「作り方」

1. 下ごしらえしたかれいの水気を布巾でとり、小麦粉をつけて120℃の油でからりと揚げる。
2. 皮をむいておろした大根は、布巾で軽く水をきる。
3. ショウガはせん切り、赤唐辛子は種を除いてせん切り、葱は小口切りにして水にさらす。
4. 鍋にＡとショウガ、赤唐辛子を入れて火にかけ、煮立った中にかれいを入れる。再び煮立ったところで火を弱め、大根おろしを散らし入れ、もうひと煮立ちさせて器にとる。
5. 大根おろしをたっぷりとかけ、上に水気を切ったさらし葱をちらす。

わたしが昨日使ったかれいは、切り身でした。ショウガはおろし、赤唐辛子は使いませんでした。

焼き厚揚げは、オーブンで焼いた厚揚げにおろした大根とショウガをのせ、万能葱を散らして、しょうゆとごま油をかけました。