最近の夕飯から（えびのチリソース炒め、納豆ドレッシングの大根サラダ）

　近頃、夕飯の報告が遅れがちですね～。

　これは一昨日の夕飯で、 えびのチリソース炒め、納豆ドレッシングの大根サラダ、卵と大根としいたけのスープでした。

　昨日の夕飯は娘とふたりだったので、娘が買ってきてくれた小さめのお弁当で済ませました。

　娘がスタバのカフェモカも買ってきてくれたので、わたしはりんごをむき……デザートに力点があったような夕飯でした。

　えびのチリソース炒めは、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第２号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）の同名のレシピを見て作りました。

　雑誌から、作りかたを簡単にご紹介します。材料は４人分です。

えびのチリソース炒め

むきえび400ｇ、ねぎ１本、しょうが・にんにく各１かけ強（20g）、あれば重曹適量、Ａ｛紹興酒または酒大さじ１と1/2、塩小さじ1/4、卵白・コショウ・かたくり粉各少々｝、Ｂ｛トマトケチャップ大さじ４～５、砂糖大さじ１、豆板醤小さじ２、甘酒または酒大さじ1/2、スープ１と1/2カップ、コショウ少々｝、水溶きかたくり粉・ごま油各適量。

1. むきえびは背わたをとり、塩とかたくり粉適量と重曹、水少々を加えてよくもみ洗いする。水ですすいで汚れを落とし、水気をふいてＡをまぶしておく。
2. ねぎ、ショウガ、にんにくはみじん切り。
3. 鍋に油を適量熱して150～160℃になったら、①のえびを一度に入れて湯通しをする。
4. 鍋にサラダ油少々を熱し、ショウガ、にんにくを入れて炒める。香りが出たら、Ｂのケチャップ、甘酒、豆板醤を入れて炒め、スープを加えて煮立てる。
5. ③を入れて混ぜ、Ｂの砂糖、コショウを加えて調味する。ねぎを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。仕上げにごま油をまわしかけて香りをつける。

　正直いって、手間がかかるわね～と思いながら作り始めましたが、そうやって出来上がったえびチリは自然な味わいというか、変などぎつさがなくて、大変美味しいものでした。家族は喜んでくれました。

  納豆ドレッシングの大根サラダも服部先生のレシピを参考にしましたが、これはまたの機会にご紹介しますね。