昨日の夕飯（豚肉のしょうが焼き）

　昨日の夕飯は、豚肉のしょうが焼き、卵豆腐、さつまいもの味噌汁でした。

　これまで、いろいろなレシピを参考にして豚肉のしょうが焼きを作ってきましたが、昨日は 、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第８号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）の中の同名のレシピを見て作りました。

　他のレシピはこちらです。

  服部先生は、豚肉を調味料に漬け込んでから焼くと表面だけ焦げてしまって中までよく火が通らない、と書かれていますが、まさに、それがこれまでのわたしの悩みの種でした。

　焼きすぎるくらいにカラリとした焼き上がりを好む家族なのですが、漬け込んでから焼くと、カラリとなりにくいなあと思っていたのですね。

　でも、漬け込まずに焼けば、味がつきにくいのではないかという心配がありました。それは杞憂にすぎませんでした。好み通りに焼けて、味はしっかりとつきました。油を使わず、余分な脂をキッチンペーパーで吸いとるのでヘルシーですし、手軽に作れるところが気に入りました。

　では雑誌から、作りかたを簡単にご紹介しますね。材料は４人分です。

豚肉のしょうが焼き

材料●豚ロース薄切り肉400ｇ、Ａ｛しょうゆ・酒各大さじ５、みりん大さじ４、砂糖大さじ１、おろししょうが大さじ１｝。

1. 豚肉は筋を切っておく。
2. Ａにおろししょうがを加える。
3. フッ素樹脂加工のフライパンを熱して、豚肉を広げて強火でｌ）両面を焼く（フッ素樹脂加工をしていないフライパンの場合は、サラダ油大さじ１～２をひいて焼く）。焼き色がついたら火を弱め、肉によく火を通す。
4. フライパンを傾け、肉から出た余分な脂をキッチンペーパーで丁寧に吸いとる。
5. ２の調味料を全体にまわしかけて味をつけ、火をとめる。

　市販の卵豆腐は、電子レンジで温めました。

　ほんのり甘いさつまいもの味噌汁は、豚肉のしょうが焼きに合いますね。