昨日の夕飯（焼きししゃも、冷ややっこのベーコンのせ、小松菜と油揚げの煮びたし

　昨日の夕飯は、焼きししゃも、冷ややっこのベーコンのせ、小松菜と油揚げの煮びたし、うずらの卵と大根のスープでした。

　ししゃもは魚焼きグリルで焼いていました。芳ばしさは捨てがたいけれど、焼き上がりにむらがありがちでした。

　で、昨日はフライパンで焼いてみました。

　クッキングシートを敷いてフライパンで焼くといいようですが、売り場の人が一番のお勧めは鉄板焼きとおっしゃっていたので、フライパンに薄く油をひいて焼いてみたところ、中身はほくほくに焼けて、見かけもまあまあの仕上がりでした。

　冷ややっこのベーコンのせは、　「やりくりおかずと節約献立」（扶桑社、1999年）の中の『カリカリベーコンのせ』を参考にしました。

　本から作りかたを簡単にご紹介します。材料は4人分です。

材料●木綿豆腐２丁、ベーコン（１cm角に切る）４枚、玉ねぎ（粗みじん切り）1/2個、しょうゆ大さじ1/2～１

1. 豆腐は半分に切り、ざるに入れて５分ほど置き、水気を切っておく。玉ねぎは粗みじん切りにして、水にさせしておく。
2. ベーコンはフライパンでカリカリになるまで中火でいため、火をとめて、しょうゆと水気を切った玉ねぎを加え混ぜる。
3. 豆腐を器に盛り、具をのせる。

　これはさっぱりとしていながら、ボリュームがあり、わたしはこれだけでおなかがいっぱいになってしまいました。うちは３人ですが、１丁の豆腐を３等分しました。具はレシピ通りに作ったので、たっぷりとありました。たっぷりとあったほうが、美味しいと思います。

　粉末の鶏ガラスープを使い、酒、薄口しょうゆ、塩コショウで味つけしたスープ。

　うずらの卵、大根、しいたけ、長ねぎが入っています。仕上げに、かたくり粉でとろみをつけました。

　小松菜と油揚げの煮びたしは、よく作ります。