昨日の夕飯（ホタテ貝柱の刺身、ミートボールスープ）

　昨日の夕飯は、ホタテ貝柱の刺身とミートボールスープでした。

　デパートの北海道展で買った冷凍物のホタテ貝柱が２箱、冷凍庫に眠っています。

　そのうちの１箱、半分くらいを自然解凍し、刺身にしました。スープに合わせて貝柱を洋風に料理することも考えましたが、まずは刺身で食べたかったのです。

　でも、ホタテの刺身と薄味で澄んだ汁のミートボールスープは結構合いましたよ。

　ミートボールスープに使った肉は、休日だった夫がスーパーから買ってきてくれました。

　「買い物に出ると疲れて弁当か外食になりそうだけれど、どうしようかな」と夫にいうと、素直に（？）買いに行ってくれたのです。おかげで、崩れかけた体調がだいぶん戻りました。

　『nonno　お料理基本大百科』（集英社、1992年）を見て作ったミートボールスープ。本からレシピを簡単にご紹介します。詳しくは本をご覧になってください。材料は４人分です。

　ミートボールスープ
　
牛挽肉400gに、塩小さじ１、ナツメグ、コショウを加え、卵２個を２回に分けて加えながら練り、ミートボールの生地を作る。

その生地を２本のスプーンを使って長めのだんごに形作り、水７カップで、水から強火にかけて煮る。沸騰直前に火を弱め、アクをすくいとる。

15分ほど煮、浮き上がってきたミートボールをいったん取り出し、残ったゆで汁をふきんでこし、ミートボールと一緒になべに戻して煮る。

小さめの薄切りにした、ニンジン１本、玉ねぎ１個、セロリ１本をミートボールの鍋に加え、歯ごたえが残る程度に煮る。クシ形に切ったトマト、３cm長さに切ったさやいんげん５～６本を加え、さっと煮て、塩コショウで味を調える。

　わたしは牛挽肉400ｇではなく、合い挽き肉を使い、３人なので300gに卵１個でミートボールを作りました。さやいんげんは入れず、黄パプリカを入れました。

　ミートボールの軽い塩味が、あっさりとしたスープの中で引き立ち、野菜が豊富でヘルシーなスープという感じでした。美味しいだけでなく、見た目も綺麗ですので、これからちょくちょく作りたいと思いました。