昨日の夕飯（豚キムチ丼、小松菜のくるみあえ）

  昨日の夕飯は、豚キムチ丼、小松菜のくるみあえ、豆腐と万能ねぎの味噌汁でした。

　ネットで検索してみると、豚キムチ丼と一口にいっても、様々な作りかたがあると知りました。

　どんなキムチを使うかによっても、違ってくるのでしょうね。わたしが昨日使ったのは、「あっさりキムチ」と書かれたそれほど辛くないキムチでした。白菜も刻んであって、切る必要がありませんでした。

　ネットで閲覧させていただいたサイト「しまもとみゆきの欲張りな毎日」様のレシピを参考にして、我流の豚キムチ丼を作ってみました。

　その我流レシピをご紹介します。正しくは、上記サイトをご訪問くださいね（砂糖の分量が違いますし、コチュジャンが使ってあります。卵は温泉卵です）。

　うちは３人なので、材料は３人分です。

豚キムチ丼
【材料】豚バラ肉300g、キムチ300g、ニンニク・ショウガ各1片、白すりごま大１と1/2、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖小さじ１、ごま油少々

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガをいため、香り立ったら、豚肉を入れてよくいためる。豚肉から出た多すぎる油は捨てる。

キムチを入れ、砂糖、しょうゆ、ごまを加え、いためる。仕上げにごま油少々を落とす。

　食べるときに生卵を落としました。写真は娘のもので、彼女の好みで黄身だけ落としましたが、夫とわたしはまるごと落としました。

　健康上の理由もあって、豚バラを使うときはよくいため、多すぎる油を捨てることにしているのですが、これは好みで加減してくださいね。美味しい豚キムチ丼で、家族に大ヒットしました。

　豚キムチ丼に、小松菜のくるみあえはよく合いました。サラダによく使うくるみですが、余ったときの利用法としていいレシピだな、と思いました。

　くるみのこくのせいか、何だか白あえのような味わいでした。閲覧させていただいたサイト「マンマ見～や」様からご紹介します。材料は４人分です。

小松菜のくるみあえ
【材料】小松菜１束、くるみ20g、調味料ａ｛砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１、酢大さじ１｝塩少々

小松菜は塩ひとつまみ加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。水気を絞り４～５cm長さに切る。

フライパンでくるみをから煎りして、すりこぎですりつぶす。調味料ａを加えて混ぜ、小松菜をあえる。