昨日の夕飯（豚肉のしょうが焼き、キャベツとりんごとクルミのサラダ）

　昨日の夕飯は、豚肉のしょうが焼き、キャベツとりんごとクルミのサラダ、もずく、ゴボウとじゃがいもと葱の味噌汁でした。

　豚肉のしょうが焼きはこれまで、『365日のおかずと献立』（主婦の友社）の中にあるレシピで作っていました。簡単にご紹介します。

豚ロース薄切り肉400ｇ（４人分）を酒大さじ2/3、しょうゆ大さじ１、しょうが汁を合わせた中に漬け、下味をつける。

豚肉をひろげて１枚ずつ焼き、最後に全部の豚肉をフライパンに戻し入れ、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ1/2、おろししょうがを全体にからめる。

　このレシピですと、豚肉を漬ける時間が少なくても、最後にからめるたれの効果で、しっかりと味がつきます。砂糖が入るので、甘辛い美味しさ。

　が、昨日は『nonno　お料理基本大百科』（集英社）の中のレシピを参考に作りました。これも簡単にご紹介しましょう。豚肉の分量は同じです。

しょうが（２片）をおろし、酒大さじ３、しょうゆ大さじ６を合わせて、肉を漬け込む。肉に小麦粉を薄くつけて、焼く。

　こちらのほうが、若干あっさりとした味わい。かける手間は、片方は再度たれをからめ、もう片方は小麦粉をつけるので、同じくらいかな（柔らかめを好む場合は小麦粉をつけずに、とあるので、それだとこれが一番手間入らずですね)。

　　わたしは、そのときの気分で、今後はこのいずれかのやりかたで作ることになりそう。つけ合わせは、塩ゆでした青梗菜とトマトでした。うっかり青梗菜をゆですぎてしまい、残念無念でした。

　キャベツとりんごとクルミのサラダは、『決定版　小林カツ代の基本のおかず』（主婦の友社）の中のレシピを参考としましたが、その中で使われていた葉つきのかぶは、使いませんでした。

　クルミは刻み（山盛りで大さじ３）、フライパンでいります。キャベツは千切り。りんごはくし切りにしたあとで斜め細切りにし、変色防止のため薄い塩水につけます。マヨネーズ大さじ２（山盛り）、牛乳大さじ２を混ぜてソースを作り、キャベツ、りんご、クルミの半量を加えて混ぜ、器に盛って残りのクルミを散らします。

　いったクルミが芳ばしくて歯ざわりがよく、キャベツやりんごと合い、美味しいサラダでした。 かぶを入れると、また違った美味しさで、栄養価も高い（特にかぶの葉は栄養価が高いとか）のでしょうね……！