２回目のシフォンケーキ

　２回目のシフォンケーキ。

　何だか、すごく緊張しました。というのも、娘がシフォンを作ったとき、型から出すまでは完璧に見えていたのに、出してみたら、ボロボロだったから。

　ポロポロの原因はよくわかりませんが、焼きすぎであったことは確かです。食感が、パサついていて、シフォンらしいしっとり感に欠けました。

　それとは逆に、わたしが１回目に作ったシフォンはしっとりしすぎていて、生焼けに近い部分があったと思います。何より、焼け具合が心配でした。

　で、今回、その焼け具合はと言いますと、幸運にもサイコー！と言いたいくらいの出来でした。

　ふわふわで、ほどよくしっとりとしていました。生焼けを感じさせる部分はありませんでした。

　写真の色合いが違いますね。膨らみすぎて、天地逆にして置いたときにやや右か左かが浮きました……。型から出すのは、まだちょっと乱暴だったかな。次回はもっと時間を置いてから、丁寧に出そうと思います。

　ナイフを入れてみると、所々に小さな穴がありましたけれど、幸い目立つほどのものはありませんでした。

　シフォンはそのままで食べるのが一番だという気がしますが、生クリームがあったので、わたしは生クリームを添えて食べました。

　娘には、生クリームでお化粧して（ちょっと雑ですね）、はちみつに浸した胡桃をのせました。娘にはヒットしました。

　でも、シフォンには、ゆるい生クリームのほうが合うそうです。あとでネットで見て、知りました。シフォンの優しい味わいには、そのほうがいいでしょうね。

　　今回も、下井桂子著『シフォンケーキ　21のバリエーション』（文化出版局、1996年）を見て作りましたが、ネットで閲覧したレシピに、牛乳を使わず、水で作ったシフォンを見つけ、それを参考にしてみました。

　牛乳をほんの少しにし、ほとんど水で作りましたが、そのほうが味わいが繊細になるような気がしました。前回、牛乳だけで作ったときは、カステラのような味になりました。

　焼くときは、下に網を敷きました。そして充分予熱してから焼いたら、よく焼けました。

　今年中に、３回目のシフォンを焼きたいと思っています。また緊張して、ドキドキするのでしょうね。本当にシフォンに対するわたしの気持ちは、恋に似ています……！