昨日の夕飯（タラの香草パン粉焼き、ミネストローネ、蓮根とこんにゃくの煮物）

  昨日の夕飯は、タラの香草パン粉焼き、ミネストローネ、蓮根とこんにゃの煮物でした。

　タラの香草パン粉焼きは、「おうちでシェフ味　おいしい基本のイタリアン」（世界文化社、2004年）の中の『まながつおの香草パン粉焼き』を参考にして作りました。

　本ではパン粉を手作りしてあって、市販のものを使ったこの場合とは見た目が全然違います。味もおそらく……。でも、これはこれで、身はふっくらとしていてハーブパン粉も芳ばしく、美味しかったです。本から簡単にご紹介します。

　オーブンを予熱（200℃）。白身魚に塩コショウし、オリーブオイルをかける。パン粉にタイム、セージ、ローズマリー、にんにくを混ぜ合わせ、魚にまぶす。ハーブの割合は好みで。天板にオリーブオイルを薄くひき、魚をのせ、オリーブオイルをかける。オーブンに入れ、表面がこんがりとなったら160℃ぐらいに温度を下げて、中まで火を通す（10分）。

　これも同じ本から、『ミネストローネ』。作り方を簡単にご紹介します。

　鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、にんじん、キャベツ、玉ねぎ、セロリを入れて中火でいためる。野菜がしんなりしたら、じゃがいもを加え、さらによくいためる。水をひたひたになるくらいまで注ぎ、塩を加えて混ぜ、中火で約15分煮る。器に盛り、パルミジャーノチーズをかける。

　冷蔵庫にある材料で作れる、イタリアで親しまれているスープだとか。ミネストローネというと、トマトを入れるものだとばかり思っていましたけれど、何を入れてもいいんですね。野菜のごった煮という感じです。

　気軽に作れるミネストローネ。たっぷりかけたチーズとなかなか合います。黄色いものはさつまいもに見えますが、インカという名のじゃがいもです。

　蓮根とこんにゃくと椎茸の煮物。これは前にご紹介しました。今度は椎茸は入れず、塩ゆでした絹さやを散らしましたけれど。

　向かって右側の写真が前にご紹介したもの。同じように作っているつもりでも、並べてみると、結構印象が違うものですねえ。

　煮汁の割合は、だし４カップに、みりん1/2カップ、薄口しょうゆ大さじ４です。

　イタリアンのおかずでも、白米のごはんがいる夫とわたし……。ごはんのおかずになるものが、何かほしいのですね。娘はパンでもいいのですが（世代の違いを感じます～)。