昨日の夕飯（冷やっこのごまダレ、ポテトとハムの焼肉のたれ煮）

　昨日の夕飯は、ぶりの照り焼き、冷やっこのごまダレ、ポテトとハムの焼肉のたれ煮、トマトと貝割れ大根のサラダ、卵のスープでした。

　ぶりの照り焼きはフライパンで作りましたが、オーブンで作ってもよかったなと思いました。

　 ぶりは４人分で、しょうゆ大さじ４、みりん大さじ２、砂糖大さじ１に４０分つけ込みました（うちは昨日は２人分でしたので、半分とはいかないまでも、少なめにしました）。

　フライパンでぶりを焼いたあと、つけ汁を煮つめてぶりにかけました。

　実はわたしは食べなかったので、出来具合はわかりませんでしたが、家族は美味しいといってくれました。

　昨日はあまり食欲がなかったのですが、この冷やっこのごまダレはいけました。『nonno　お料理基本大百科』（集英社、1992年）を見て、作りました。

　見かけはどぎついタレに見えるかもしれませんが、しょうがが入っているせいか、さっぱりとしていて、にんにくとラー油が食欲をそそります。“超おすすめ”です。

　タレの材料を本からご紹介します。長ねぎ（せん切り）・あさつき（小口切り）各小さじ１、すりごま大さじ１、赤みそ・砂糖各大さじ１、ラー油少々、しょうゆカップ1/4弱、にんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）各小さじ１。

　『栗原さんちの朝２０分のお弁当』（文化出版局、1992年）を見て作った、わたしにはなつかしい一品。

　子供たちのお弁当に盛んに作ったからです。でも、ここ２年ほど作っていませんでした。

　鍋に冷凍ポテト、ハム、焼肉のたれを入れて煮つめるだけなのですが、冷えても美味しくて、お弁当のおかずにぴったりです。勿論、夕飯のおかずにもなりますね。昨日うちには冷凍ポテトはなかったので、じゃがいもを硬めにゆでて作りました。

　かかっているのは、市販の青じそドレッシングです。そのうえからマヨネーズをかけても美味しいですね。

　ドレッシングもマヨネーズも、手作りのほうがさっぱりとしていて味わい深く、美味しいと思うのですが、ちょっとの手間が面倒なときもあるので、市販のドレッシングを数種類揃えています。青じそを一番使います。

　インスタントにしようか手作りにしようかと迷う境界線上に、チキンコンソメを使って作るこの卵スープが位置します。

　味つけは気分によって、塩だけだったり、酒・塩・薄口しょうゆだったり、それにごま油を落としたり、水溶き片栗粉でとろみをつけたりといろいろですが、昨日は酒・塩・薄口しょうゆでした。

　マギーブイヨン、チキンコンソメ、中華スープの素はよく使いますが、なぜか和風のだしの素は全くといっていいくらい使いません。いりこあるいは削り節、それに昆布です。習慣なんでしょうねえ。

　夫が嫌いなので、魚の吸い物は全くしなくなりました。実家ではよく食べていましたけれど。この年になると、たまにはそういったものが食べたくなります。今度、作ろうかしら。夫も中年のおじさんになったので、美味しいといってくれるかもしれません。