昨日の夕飯（ブリと大根のスープ煮）

  昨日の夕飯から、『ブリと大根のスープ煮』と『じゃがいものカマンベールチーズ炒め』をアップしました。

　『ブリと大根のスープ煮』は、『nonno　お料理基本大百科』（集英社、1992年）を見て、作りました。かいつまんで、ご紹介します。詳しくは、本をご覧ください。材料は４人分です。

　ブリの切り身４切れに塩・コショウ、白ワインを振り、１５分置く。ザルに移し、熱湯をかけて、余分な脂肪と臭みを抜く。

　ブリと大根小１本分を鍋に入れ、水カップ４、ローリエ１枚を加えて強火にかける。アクは丁寧に取り除く。

　ブリの色が変ったら、固形スープの素２個とカレー粉小さじ１と1/2を加え、弱火で３０～４０分煮込む。塩・コショウで味を調える。

　本では、大根はくり抜き器で丸くくり抜いてあり、材料にブロッコリーが加えられています。丸くくり抜いたら、可愛いだろうなと思いましたが、面倒で……。四角いと、いかつい大根たちにブリが抱擁されているという感じですよね。

　でも、大根はとろけんばかりに柔らかですし、ブリの臭みもなく、美味しい魚料理でした。

　『じゃがいものカマンベールチーズ炒め』は『ポテト食べたい』（集英社、1996年）を見て作った一品。

　いつもは夫の酒肴になるカマンベールチーズですが（彼が一番好きなのは青かびチーズ）、玉葱、じゃがいもと一緒に炒めました。ポテト好きのわたしには、こたえられないじゃがいも料理です。