昨日の夕飯（チーズリゾット）＆デパートの「イタリア展」で

　
　デパートの「イタリア展」での収穫物です。実は、これだけではありませんで、ケーキと生ハムの切り落としも買いました。

　そして。。。

　こんなものを食べたりもし、中性脂肪の数値をあげました（たぶん）。娘と一緒だと、数々の誘惑に晒されてしまいましてね（と人のせいにする）。

　「東京日本橋アルポンテ」のジェラート。３種類選べて、これはゴルゴンゾーラ、ティラミス、バニラの組み合わせ。

　そして、収穫物は、たちまちこのような姿となりました。

　ワインは、甘口の白で、ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ（1999年）。

　わたしは１０年ぐらい前に肝機能が低下したことがあり（飲酒によるものではありません、念のため）、以来、お酒はほとんど飲みませんが（今は肝臓は元気で、別にドクターストップがかかっているわけではありません）、クリスマスと家族の誕生日のみ例外としてきました。

　この市に引っ越してきてからはデパートに近いとあって、ドイツ展、フランス展、イタリア展のときを例外とするようになりました。でも、わたしはせいぜい写真の小さなグラスに１～２杯。娘もあまり飲まないので、ほとんど夫が飲みます。

　このキャンティ・クラシコ、わたしの好みからすればちょっと甘すぎるけれど、有無をいわせず人を魅了してしまう味わいの小気味よさがあり、試飲した段階で惚れ込んでしまいました。娘も同意見、夫にもヒット。幸福の１杯でした。

　夫の好物、ゴルゴンゾーラピカンテ。青かびびっしり。わたしもかなり好きです。

　羊のチーズを試食したのですが、独特の味わいがありますね。山羊は前に試食したことがありましたが、これもまた。

　山羊はわたしの子供の頃は、田舎では結構飼われていました。一度だけ、山羊のお乳を飲んだことがあります。鮮明に記憶に残っています。結構生臭くて、ほんのり甘く、牛乳に比べたら水っぽい感じがするのですが、不思議な安心感を与えてくれる味わいでした。

　出産後に自分のお乳を味見して気づきましたが、山羊のお乳は人間のお乳に味わいが似ています。だから、安心感を覚えたのでしょうか。山羊のお乳は牛乳よりも消化がいいともいいますね。羊のお乳は、どんなかしら。チーズからはうまく想像できませんでした。

　オリーブとトマトのピクルスは、いけます。わたしと娘はリゾットでおなかがいっぱいになり、ピザまでは入りませんでしたが、海鮮ピザを食べた夫は美味しいといっていました。残る２つはきのこのピザとチーズのピザです。

　収穫物のうち、緑色のキャップのものはドロゲリア社のミニエラフィーノ（岩塩細粒）です。

　『nonno　お料理基本大百科』（集英社、1992年）の中にある「イタリアンチーズリゾット」を作りたかったので、生ハムの切り落としを買いました。切り落としでも、わが家の家計からすれば、ちょっと贅沢でしたが……。

　ちょっと燻製っぽい感じが、いい味を出しました。ただパルメザンチーズは塊のものが見つけられず、パルメザンの粉チーズを使いました。塊をすりおろして入れれば、香りが違ったでしょうね。でもまあ、これはこれで、「まさにリゾットだね」と娘が誉めてくれました。

　チーズリゾットの作りかたを本から簡単にご紹介します。詳しくは、本をご覧ください。材料は４人分です。米は洗わないほうがいいと書かれています（洗うとすればさっと。わたしはさっと洗いました）。

1. 湯カップ４、固形スープの素２個・薄切りにした玉ねぎ・にんじん・セロリ各少々、ローリエ１枚を鍋に入れ、煮立ってて弱火にし、１５分。こす。
2. 厚手の鍋にバター大さじ１を落とし、千切りにした生ハム２枚とみじん切りにした玉ねぎ1/4を中火で炒め、米を加えて透き通ってパラパラになるまで炒める。
3. 白ワイン大さじ２、①のスープを加えながら、２０分ほど煮る。米が、芯がなく、やや硬めに煮えたら火を止め、バター大さじ３とすりおろしたパルメザンチーズ５０ｇを加える。

　トマトサラダには、みじん切りにした玉ねぎとパセリがかかっています。ドレッシングの材料は、ワインビネガー、サラダ油、塩、砂糖です。

　イタリア展での散財はわが家の場合、他の日で取り戻さなくてはなりませんが、こんなとき旬の秋刀魚ほどありがたいものはありません。誘惑の多いイタリア展から地下へ逃れ、３尾２００円の秋刀魚を即座に買いました。

　その次の日は豚肉のキムチ炒めをしようと、その材料も買いました。このメニューも財布には優しい。