昨日の夕飯（肉だんごとキャベツの煮もの、かぼちゃのシナモンソテー）

　昨日の夕飯は、江戸崎愛さんの本にあった「肉だんごとキャベツの煮もの」、トマトのサラダ、『かぼちゃ大好き』（集英社）という本にあった「かぼちゃのシナモンソテー」、オニザキのごまスープでした。

　ソテーに黒皮かぼちゃを使ったのですが、固いこと固いこと。こんなに固い黒皮かぼちゃは初めてでした。包丁が刃こぼれしそうだったので、レンジで柔らかくしてから切りました。

　バターとサラダ油をフライパンに熱してかぼちゃをソテーし、砂糖とシナモンをからめます。これにさらに、オーブンでカリッと焼いたアーモンドスライスを からめて出来上がりです。

　甘みの少ない黒皮かぼちゃでソテーというのはどんなものかしら、と思ったのですが、上品な甘さに仕上がり、家族には好評でした。デザートになります。

　マヨネーズに生クリームと白ワインを混ぜたドレッシング、うちではよく作るのですが、トマトの甘みと生クリームの風味で、これもちょっとデザートみたい。　

かぼちゃとの格闘で力を使い果たし、スープを作る気力がありませんでした。安くなったときに買い溜めしておいたオニザキのごまスープは、重宝します。せめてもと、小口切りした万能葱を散らしました。

　昨日の夕飯のメインだったこれは、肉だんごというより、和風ハンバーグといった感じです。

　前の日に買い物に行ったとき、ぼうっとして、家にまるまるキャベツ１個と卵が１パック近くあったのを忘れ、買い足してしまいました。

　昨日休日だった娘とお昼に両目焼きにして食べ、一気に卵を４個減らしましたが、キャベツを減らすには煮込むのが一番と思い、メニューを洋風のハンバーグから肉だんごに変更して一緒に煮ました。

　この「肉だんごとキャベツの煮もの」を本からご紹介します。

☆材料（４人分）
　｛豚挽肉400ｇ、葱１本、しょうが汁少々、卵１個、かたくり粉大さじ２、塩小さじ1/3、酒、ごま油各大さじ1/2｝　キャベツ小１個、サラダ油大さじ３、固形スープ１個、しょうゆ大さじ４、酒大さじ３、砂糖大さじ１と1/2、塩少々、かたくり粉大さじ１

①｛ の材料で肉だんごの種を作る。葱はみじん切りにして加えておく。
②①の肉だんごの種を四等分して小判型にまとめ、かたくり粉を倍量の水で溶いて全体にまぶしつける。
③鍋を熱してサラダ油大さじ１をなじませ、②を両面焼いて皿にとる。
④キャベツは５センチ角に切り、③の鍋にサラダ油を熱して炒める。
⑤④がしんなりしたら、肉だんごを戻し、水１と1/2カップ、固形スープ、しょうゆ、酒、砂糖を加えて弱火で１時間煮る。仕上げに塩を加えて味をととのえる。